Баклажаны с овощами

Пошаговый рецепт приготовления баклажанов с овощами

1. Подготовка баклажанов
   Баклажаны порезать колечками (не очень тонко). Сложить в миску, посолить, добавить растительного масла, затем перемешать.
2. Запекание баклажанов
   Противень смазать растительным маслом. На него выложить колечки баклажанов. Поставить в разогретую духовку и запечь при 220 градусах до образования золотистого цвета. Если необходимо, перевернуть.
3. Приготовление овощной тушенки
   Режем лук, морковь и перец мелкими кубиками. Складываем в сковороду, перемешиваем и тушим с растительным маслом (3–4 столовых ложки) примерно 10 минут до мягкости.
4. Добавление помидоров и чеснока
   Добавляем помидоры, порезанные крупными кубиками, солим, тушим ещё 5–7 минут до появления сока. При необходимости добавляем 0,5 стакана воды и немного лимонной кислоты. Вдавливаем чеснок и тушим ещё 2 минуты, чтобы масса не распадалась.
5. Сборка блюда
   На каждый баклажан кладем тушеные овощи, посыпаем рубленой зеленью. Укладываем слоями. Даем немного настояться и пропитаться.