Картофельная запеканка Дофинуаз

Пошаговый рецепт картофельной запеканки Дофинуаз

1. Подготовка молока и картофеля
   Нагреть молоко до кипения и добавить соль и перец. Очистить картофель и нарезать кружочками толщиной примерно 1/4 см. Залить горячим молоком, осторожно встряхнуть, накрыть, и дать постоять 15 минут. Откинуть картофель в дуршлаг, но молоко не выливать.
2. Приготовление молочной смеси
   Совместить половину молока, в котором вымачивался картофель, со сливками и мускатным орехом. Выжать чеснок и добавить лавровый лист. Добавить соли и перца по вкусу. Довести смесь до кипения, уменьшить огонь, и варить на очень слабом огне под крышкой 5 минут. Затем вынуть лавровый лист.
3. Формовка и запекание
   Смазать керамическую форму или противень одной столовой ложкой сливочного масла. Уложить картофель слоями и залить молочной смесью. Слегка встряхнуть, чтобы жидкость прошла до дна. Сбрызнуть запеканку остатками сливочного масла и равномерно посыпать сыром.
4. Выпечка
   Запекать на среднем жару от 45 минут до 1 часа, или пока сыр полностью не расплавится и не подрумянится.
5. Подача
   Подавать к жареной баранине или как отдельное блюдо.