Картофельная запеканка Дофинуаз

Name: Картофельная запеканка Дофинуаз
Prep time: 30 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h 30 min
Yield: 6 порций
Cuisine: Французская кухня
Ingredients: картофель - 1 1/2 килограмм; молоко цельное - 3 стакана; сливки густые - 1 стакан; мускатный орех тертый - 1/4 ч. ложки; чеснок - 1 зубчик; лавровый лист - 1 штука; сливочное масло растопленое - 2 столовых ложки; сыр швейцарский, тертый - 75 грамм; соль, перец - по вкусу

Основные блюда / Блюда из овощей

26 июнь 2012

Традиционная французская картофельная запеканка Дофинуаз с молоком, сливками и швейцарским сыром — сытное блюдо, идеально подходящее как гарнир или самостоятельное угощение.

Как готовить:

Время приготовления:

1 час 30 минут

— активное время: 1 час

— подготовка: 30 минут

Количество:

6 порций

Сложность:

Средняя

Калорийность на порцию:

220 ккал

Ингредиенты:

картофель - 1 1/2 килограмм
молоко цельное - 3 стакана
сливки густые - 1 стакан
мускатный орех тертый - 1/4 ч. ложки
чеснок - 1 зубчик
лавровый лист - 1 штука
сливочное масло растопленое - 2 столовых ложки
сыр швейцарский, тертый - 75 грамм
соль, перец - по вкусу

Пошаговый рецепт картофельной запеканки Дофинуаз

Подготовка молока и картофеля
Нагреть молоко до кипения и добавить соль и перец. Очистить картофель и нарезать кружочками толщиной примерно 1/4 см. Залить горячим молоком, осторожно встряхнуть, накрыть, и дать постоять 15 минут. Откинуть картофель в дуршлаг, но молоко не выливать.
Приготовление молочной смеси
Совместить половину молока, в котором вымачивался картофель, со сливками и мускатным орехом. Выжать чеснок и добавить лавровый лист. Добавить соли и перца по вкусу. Довести смесь до кипения, уменьшить огонь, и варить на очень слабом огне под крышкой 5 минут. Затем вынуть лавровый лист.
Формовка и запекание
Смазать керамическую форму или противень одной столовой ложкой сливочного масла. Уложить картофель слоями и залить молочной смесью. Слегка встряхнуть, чтобы жидкость прошла до дна. Сбрызнуть запеканку остатками сливочного масла и равномерно посыпать сыром.
Выпечка
Запекать на среднем жару от 45 минут до 1 часа, или пока сыр полностью не расплавится и не подрумянится.
Подача
Подавать к жареной баранине или как отдельное блюдо.

Кухня:

Французская

Теги:

картофельная запеканка, дофинуаз, картофель, сливки, швейцарский сыр, запеканка, французская кухня, запеченный картофель, молоко, мускатный орех, чеснок, сливочное масло

Как готовить:

Ингредиенты:

Пошаговый рецепт картофельной запеканки Дофинуаз

Похожие рецепты