Картофельная запеканка: 14 рецептов

14 рецептов Подборки рецептов Опубликовано 1 ноября 2026

Картофельную запеканку делают из пюре или из сырого картофеля ломтиками. Запеканка из пюре с фаршем — классика домашней кухни, а гратен Дофинуаз со сливками — пример французского варианта.

Пюре для запеканки делают густым, без лишнего молока, и добавляют яйцо, чтобы оно держало форму. Сырой картофель режут тонко, 2–3 мм, иначе он не пропечётся.

1. Картофельная запеканка из пюре с мясным фаршем и яйцом

1 час 10 минут Блюда из овощей

Два слоя пюре, между ними фарш с луком, чесноком и варёными яйцами.
Смотреть рецепт
2. Картофельная запеканка с фаршем и фасолью

55 минут 336 ккал на порцию Запеканки

Пюре сверху, под ним фарш с консервированной фасолью и томатной пастой.
Смотреть рецепт
3. Картофельная запеканка с бараниной (пастуший пирог)

35 минут 345 ккал на порцию Запеканки

Пастуший пирог: баранина с луком под картофельным пюре.
Смотреть рецепт
4. Картофельная запеканка из пюре с сыром

50 минут 396 ккал на порцию Запеканки

Пюре с сыром, мускатным орехом и яйцом, запечённое до корочки.
Смотреть рецепт
5. Картофельная запеканка с грибами

1 час 25 минут Запеканки

Ломтики картофеля с жареными грибами и луком в заливке из яиц, молока, сливок и сыра.
Смотреть рецепт
6. Картофельная запеканка с жареной курицей и сыром

1 час 10 минут Запеканки

Пюре со взбитыми белками и жареная курица под сыром и сухарями.
Смотреть рецепт
7. Запеканка из баранины с картофелем

55 минут Запеканки

Жареная баранина с овощами в соусе под картофелем.
Смотреть рецепт
8. Картофельно-рыбная запеканка

40 минут Запеканки

Обжаренная треска с картофелем и цуккини под сливками и сыром.
Смотреть рецепт
9. Картофельная запеканка Дофинуаз

1 час 30 минут Блюда из овощей

Дофинуаз: тонкие кружки картофеля в молоке со сливками, чесноком и сыром.
Смотреть рецепт
10. Запеканка из картофеля и цуккини с сыром

1 час 15 минут 324 ккал на порцию Запеканки

Слои картофеля и цуккини с сыром в заливке из яиц и молока.
Смотреть рецепт
11. Запеканка из картофеля с капустой

1 час Блюда из овощей

Тёртый картофель с квашеной капустой, яйцами и сметаной.
Смотреть рецепт
12. Картофельная запеканка из жареного картофеля с яйцами и сметаной

50 минут Запеканки

Жареный картофель, залитый яйцами со сметаной и укропом, запекается до готовности.
Смотреть рецепт
13. Запеканка картофельная с фрикадельками

1 час Запеканки

Варёный картофель на замороженных овощах с мясными фрикадельками.
Смотреть рецепт
14. Картофельная запеканка

50 минут Блюда из овощей

Пюре с пармезаном, варёной колбасой и моцареллой в панировке.
Смотреть рецепт

Как сделать запеканку, которая не разваливается

Пюре делают густым и добавляют в него яйцо. Фарш перед укладкой обжаривают до готовности и дают стечь жиру. После духовки запеканке нужно 10 минут постоять: так она схватывается и режется ровными кусками.