Крокеты картофельные с грибным фаршем

Пошаговый рецепт приготовления картофельных крокетов с грибным фаршем

1. Подготовка картофеля
   Картофель опускают в кипящую воду и варят до готовности. Воду сливают, картофель обсушивают и протирают горячим.
2. Приготовление фарша
   В протертый картофель добавляют мелко нарезанные грибы, три столовых ложки муки и желтки яиц. Массу хорошо перемешивают и формируют в виде шариков.
3. Подготовка к панировке
   Яичные белки взбивают.
4. Формирование и панировка крокетов
   Шарики картофеля панируют в оставшейся муке, смачивают во взбитом белке и панируют в сухарях.
5. Жарка крокетов
   Крокеты жарят во фритюре при 170 градусах до образования корочки.
6. Подача
   Готовые крокеты вынимают шумовкой, дают стечь жиру и укладывают на порционные тарелки. Оформить можно зеленью. Отдельно подают томатный соус.