Картофель, запеченный со сметаной в горшочках

картофель - 1,6 килограмм
шампиньоны - 500 грамм
лук репчатый - одна штука
морковь - одна штука
растительное масло - три столовых ложки
сметана - 1 стакан
зелень укропа рубленая - две столовых ложки
перец черный молотый
соль

Лук и морковь нарежьте кубиками и спассеровать на масле.
Шампиньоны нарежьте ломтиками.
Очищенный картофель нарежьте кружочками и уложить в глиняные горшочки с грибами, пассерованными луком и морковью, пересыпая солью и перцем. полить сметаной, накрыть крышкой и запечь до готовности.
Посыпьте картофель рубленым укропом и подавать с салатом из свежих овощей.