Практически каждый суп имеет свою довольно уникальную историю. Любой суп может по праву гордиться своим благородным происхождением. По одной легенде, популярный луковый суп появился еще при Людовике XV. Как-то очень поздно ночью французский король сильно захотел кушать, однако дома ничего не нашлось кроме лука, шампанского и масла, которые и стали главными компонентами этого супа. Популярный испанский суп гаспачо, сначала был едой самых простых погонщиков: не было прекраснее средства, чтобы утолить голод и жажду в жару. Потом этот суп стал необычайно популярен сначала в Испании, а затем и во всем мире. В Древней Руси также существовало разделение супов. Щи делились на богатые и бедные в зависимости от входящих в состав продуктов. А по некоторым источникам появлению супов способствовали традиционные промыслы.
Щи зеленые холодные
вода - 2 стакана щавель - 50 грамм шпинат - 50 грамм картофель - две штуки зеленый лук - 4-5
Окрошка сборная мясная
говядина (мякоть) - 220 грамм окорок - 160 грамм язык говяжий - 140 грамм квас хлебный (см. рецепт
Окрошка любительская
мясо вареное или колбаса - 300 грамм зелень укропа и зеленый лук - по 1 пучку картофель вареный -
Окрошка с солеными грибами
квас - 1 литров горчица - 1/2 ч. ложки сахар - 1/2 стакана яйца - две штуки грибы соленые - 1/3
Окрошка сборная мясная (1)
квас хлебный (см. рецепт Квас ) - 1,5 литров говядина вареная мякоть - 250 грамм яйцо вареное -
Окрошка ашхабадская
кефир - 125 грамм вода - 175 грамм мякоть вареной баранины - 100 грамм огурцы - одна штука яйцо
Окрошка мясная (3)
говядина вареная - 200 грамм огурцы - три штуки лук зеленый - 100 грамм яйца вареные - две штуки
Бульон куриный (2)
курица - одна штука морковь - одна штука корень петрушки - одна штука лук репчатый - 1 головка
Куриный бульон
курица - одна штука морковь - одна штука лук репчатый - одна штука корень петрушки - одна штука
Бульон мясной с омлетом
бульон мясной (см. рецепт на сайте) - 800 грамм морковь - 20 грамм корень петрушки - 20 грамм
Отвар слизистый рисовый
рис - 40 грамм вода - 530 грамм соль - 2 г
Бульон мясной (4)
кости говяжьи - 200 грамм вода - 1,4 литров мякоть говядины - 75 грамм лук репчатый - 10 грамм
Бульон канцлера
бульонные кубики - 1 куриный курица - 200 грамм филе сок апельсиновый - две столовых ложки ликер
Бульон с бараниной и шпинатом
помидоры - четыре штуки лук репчатый - 2 головки корень петрушки - одна штука морковь - одна штука
Бульон с овощами
бульон мясо-костный или из курицы - 4 стакана морковь - одна штука корень петрушки - одна штука
Бульон из птицы
кости субпродукты (сердце, желудки, шеи, головы, ноги, крылья) или целые тушки птицы - 400 грамм
Бульон мясной (5)
мякоть говядины или свинины - 100 грамм вода - 600 грамм лук репчатый - 10 грамм морковь - 10
Бульон рыбный (4)
отходы рыбные пищевые (головы, кости, кожа, плавники) - 1 килограмм корень петрушки - 1/2 штук лук
Бульон мясо-костный
кости пищевые - 400 грамм говядина - 200-300 грамм морковь - 1/2 штук корень петрушки - 1/2 штук
Бульон с омлетом из цветной капусты
бульон мясо-костный или куриный - 2 стакана капуста цветная - 40 грамм Для омлета: капуста цветная
Бульон с омлетом и кукурузой
бульон мясо-костный - 2 стакана кукуруза консервированная - четыре столовых ложки яйца - две штуки
Бульон овощной с профитролями
морковь - две штуки корень петрушки - одна штука лук репчатый - 1 головка яичный желток - одна
Бульон с овощами и рисом
бульон мясо-костный - 2 стакана морковь - 1/2 штук корень петрушки - 1/2 штук репа - 1/2 штук
Бульон с овощами и цыпленком в горш
бульон мясо-костный или куриный - 2 стакана филе цыпленка - 80 грамм морковь - 1/2 штук репа - 1/2
Бульон грибной с пирожками
грибы белые сушеные - 50 грамм лук репчатый - 1 головка
Бульон с куриными шариками
бульон куриный - 4 стакана филе куриное - 200 грамм хлеб пшеничный без корочек - 1 литров омтик
Бульон рыбный с фрикадельками (2)
бульон рыбный (см. рецепт на сайте) - 4 стакана Для фрикаделек: филе трески или хека - 250 грамм
Бульон с мясными блинчиками
бульон мясо-костный - 2 стакана Для яичных блинчиков: яйца - две штуки молоко - две столовых ложки
Бульон с кнелями в салате
бульон мясо-костный или куриный - 4 стакана филе куриное - 200 грамм молоко - 1/4 стакана яичный
Бульон со спаржей и кнелями
бульон из птицы - 2 стакана спаржа - 60 грамм гребешки петушиные - 40 грамм Для кнелей: филе
Когда-то давно рыбакам было жалко выкидывать остатки непроданного улова, и они варили из него суп. Именно благодаря этому во Франции появился буйабес – рыбный суп. Сегодня он считается самым изысканным блюдом во всем мире. На сегодняшний день встречаются супы, которые выразительно отличаются от стандартного традиционного представления о супе, как о жидком блюде. Например, в Германии важное место занимают оригинальные супы айнтопфы. В айнтопф добавляют разные продукты, которые есть в доме, например сардельки, фасоль, мясо, колбаски, овощи. И «правильный» айнтопф должен получиться очень густым по консистенции. Вообще супы состоят из двух частей: жидкой - основы и немного плотной - гарнира. Супы хорошо усваиваются и возбуждают аппетит. Для гарнира в суп добавляют разные продукты: грибы, крупы, овощи, макаронные изделия и бобовые, мясо, рыбу, птицу и многое другое. А вот в виде жидкой основы может быть использован бульон, отвары из круп, фруктов, овощей, молоко и молочные напитки (кефир, простоквашу). Плотная часть супа обладает большей калорийностью, а жидкая не очень калорийна. Супы бывают: прозрачные, пюреобразные, заправочные, сладкие и другие. Рецепты супов для особых случаев и на каждый день являются секретным оружием каждой хозяйки. Какие только проблемы не решаются благодаря хорошо приготовленному супу! Ароматный вкусный суп всегда сможет поднять настроение, прибавит сил, согреет в холод и освежит в жару. Суп – это самое быстрое решение в загруженный день и самая наглядная демонстрация заботы о своих близких.