Бульон костный
Классический костный бульон, наваристый и ароматный, приготовленный на основе говяжьих, свиных или бараньих костей с овощами для улучшения вкуса.
Как готовить:
Время приготовления:
4 часа 15 минут
— активное время: 4 часа
— подготовка: 15 минут
Количество:
4 порции
Сложность:
Средняя
Калорийность на порцию:
50 ккал
Ингредиенты:
- кости - 400 грамм
- морковь - 15 грамм
- лук репчатый - 15 грамм
- вода - 1,25 литров
- корень петрушки - 10 грамм
Пошаговый рецепт приготовления костного бульона
- Подготовка костейДля бульона используют все кости, кроме реберных и лопаточной. Кости разрубают на части размером 5-6 см, у трубчатых разрубают головки.
- Варка бульонаПодготовленные кости заливают холодной водой, быстро доводят до кипения, затем уменьшают нагрев и варят при слабом кипении, периодически снимая жир и пену.
- Длительность варкиБульон из говяжьих костей варят 4 часа, из свиных и бараньих – 2-3 часа.
- Добавление овощейЗа 30 минут до окончания варки добавляют морковь, лук, петрушку для улучшения вкуса и аромата.
Кухня:
Русская
Теги:
бульон костный, костный бульон рецепт, наваристый бульон, приготовление бульона, говяжий бульон, свиной бульон, бараньи кости, овощи в бульоне
