Бульон мясной с пирожками
Традиционный мясной бульон с ароматными овощами, подаваемый с домашними пирожками с мясной начинкой. Вкусное и сытное блюдо для семейного обеда или ужина.
Как готовить:
Время приготовления:
2 часа 40 минут
— активное время: 1 час 40 минут
— подготовка: 1 час
Количество:
6 порций
Сложность:
Сложная
Калорийность на порцию:
450 ккал
Ингредиенты:
- Для бульона
- 250 грамм кости пищевые
- 1 килограмм мякоти говядины (лопаточная часть)
- 1 1/5 литров воды
- 1 головка лука репчатого
- 1 морковь
- 1 корень петрушки
- черный молотый перец по вкусу
- соль по вкусу
- Для пирожков
- 400 грамм свинины
- 400 грамм телятины или говядины
- 750 грамм пшеничной муки
- 375 грамм маргарина
- 1 яйцо
- чеснок по вкусу
- 1 луковица репчатая
- 1 рюмка коньяка
- рубленая зелень петрушки
Пошаговый рецепт приготовления мясного бульона с пирожками
- Приготовление бульонаКости залить холодной водой, довести до кипения, снять пену и жир. Варить бульон при слабом кипении 1 час, затем добавить мясо, варить 20 минут, посолить, снять жир и пену и варить до готовности мяса.
- Подготовка овощейЛук, морковь и корень петрушки крупно нарезать. Лук и морковь уложить на противень и подпекать в духовке. Овощи положить в бульон за 30 минут до готовности. Готовый бульон процедить и поперчить.
- Замес теста для пирожковИз муки, маргарина, яйца и соли замесить тесто и выдержать 1 час в холодильнике.
- Приготовление начинкиМясо и лук пропустить через мясорубку, приправить солью и перцем, добавить зелень и коньяк, размешать.
- Формирование пирожковТесто раскатать в пласт, вырезать кружки, уложить на них фарш и сформовать пирожки.
- Выпекание пирожковУложить пирожки на противень, смазанный маслом, выпекать при 230 °C 20–25 минут.
Кухня:
Русская
Теги:
мясной бульон, пирожки, мясо, говядина, свинина, домашняя кухня, русский рецепт, тесто, фарш, запекание
