Бульон мясной с пирожками

Для бульона:
кости пищевые - 250 грамм
мякоть говядины (лопаточная часть) - 1 килограмм
вода - 1 1/ 5 литров
лук репчатый - 1 головка
морковь - одна штука
корень петрушки - одна штука
перец черный молотый, соль
Для пирожков:
свинина - 400 грамм
телятина или говядина - 400 грамм
мука пшеничная - 750 грамм
маргарин - 375 грамм
яйцо - одна штука
чеснок
лук репчатый - одна штука
коньяк - 1 рюмка
зелень петрушки рубленая
перец черный молотый, соль

1. Кости залить холодной водой, довести до кипения, снять пену и жир. варить бульон при слабом кипении 1 час, затем добавить мясо, варить 20 минут, посолить, снять жир и пену и варить до готовности мяса.
2. Лук, морковь и корень петрушки крупно нарежьте. Лук и морковь уложить на противень и подпеките в духовке. Овощи положить в бульон за 30 минут до его готовности. Готовый бульон процедить, поперчить.
3. Для пирожков из муки, маргарина, яйца и соли замесить тесто и выдержать 1 час в холодильнике.
4. Мясо и лук пропустить через мясорубку, приправить по вкусу солью и перцем, добавить зелень и коньяк. размешать.
5. Тесто раскатать в пласт, вырезать кружки, уложить на них фарш и сформовать пирожки.
6. уложить пирожки на противень, смазанный маслом, выпекать при 230 °С 20–25 минут.