Бульон мясной с пирожками

Пошаговый рецепт приготовления мясного бульона с пирожками

1. Приготовление бульона
   Кости залить холодной водой, довести до кипения, снять пену и жир. Варить бульон при слабом кипении 1 час, затем добавить мясо, варить 20 минут, посолить, снять жир и пену и варить до готовности мяса.
2. Подготовка овощей
   Лук, морковь и корень петрушки крупно нарезать. Лук и морковь уложить на противень и подпекать в духовке. Овощи положить в бульон за 30 минут до готовности. Готовый бульон процедить и поперчить.
3. Замес теста для пирожков
   Из муки, маргарина, яйца и соли замесить тесто и выдержать 1 час в холодильнике.
4. Приготовление начинки
   Мясо и лук пропустить через мясорубку, приправить солью и перцем, добавить зелень и коньяк, размешать.
5. Формирование пирожков
   Тесто раскатать в пласт, вырезать кружки, уложить на них фарш и сформовать пирожки.
6. Выпекание пирожков
   Уложить пирожки на противень, смазанный маслом, выпекать при 230 °C 20–25 минут.