Бульон коричневый
Классический коричневый бульон, приготовленный на мясных костях с овощами и длительным томлением для насыщенного вкуса и аромата, идеально подходит для соусов.
Как готовить:
Время приготовления:
6 часов 15 минут
— активное время: 6 часов
— подготовка: 15 минут
Количество:
примерно 2 литра
Сложность:
Средняя
Калорийность на порцию:
50 ккал
Ингредиенты:
- кости мясные - 1 килограмм
- вода - 1.5 литров
- морковь - 15 грамм
- лук репчатый - 14 грамм
- корень петрушки - 16 грамм
Пошаговый рецепт приготовления коричневого бульона
- Подготовка костейПодготовленные кости обжарить в течение 1–1,5 часа в духовке при 170 °C до светло-коричневого цвета, периодически перемешивая.
- Добавление овощейВ конце обжаривания добавить крупно нарезанные морковь, корень петрушки и лук.
- Варка бульонаЖир слить, кости и овощи переложить в кастрюлю, залить горячей водой и варить 5–6 часов при слабом кипении, снимая жир и пену.
- ПроцеживаниеГотовый бульон процедить и использовать для приготовления соусов.
Кухня:
Русская
Теги:
бульон коричневый, коричневый бульон, мясной бульон, домашний бульон, классический бульон, кулинария, соусы, рецепты бульонов
