Бульон с омлетом из курицы или дичи

Пошаговый рецепт приготовления бульона с омлетом из курицы или дичи

1. Приготовление омлета
   Пюре из вареной курицы смешать с молочным или белым соусом, добавить сырое яйцо, молоко или сливки, заправить по вкусу солью и мускатным орехом в порошке.
2. Варка омлета
   Массу разлить в формы и варить на водяной бане при температуре 80–85 °C или в духовке, не допуская кипения воды, до плотной консистенции омлета.
3. Приготовление омлета из дичи
   Омлет из жареной или вареной дичи готовится аналогично, но с красным соусом.
4. Подача
   В тарелку положить омлет и налить прозрачный бульон.