Рыбный бульон (4)

маргарин или животное масло - 50 грамм
лук репчатый - 200 грамм
* кости белой рыбы (лучше палтуса, хека или камбалы) - 2 килограмм
сок 0,5 литров имона
перец - 6 горошин
лавровый лист - одна штука
зелень петрушки

на 4,5 литров
Растапливают маргарин или масло на противне с толстым дном.
Добавляют лук, хорошо промытые рыбьи кости и остальные ингредиенты, кроме воды.
Накрывают жиронепроницаемой бумагой и крышкой и 5 минут жарят на медленном огне.
Добавляют воду, доводят до кипения, снимают накипь и варят на медленном огне 20 минут, затем процеживают. Длительная варка может испортить вкус бульона.