Простой рыбный бульон

вода - 3 литров
кости рыбные и обрезки - 1-1,5 килограмм
лук репчатый - 1-2 головки
лавровые листья - 3-4 штук
зелень укропа и петрушки - по 1 пучку
перец черный молотый - на кончике ножа
соль - 2 ч. ложки

Головы, кости и рыбные обрезки хорошо промыть, выложить в кастрюлю, залить холодной водой и посолить. добавить целые головки репчатого лука, которые можно очистить (я варю прямо в шелухе).
Воду довести до кипения и снять пену. накрыть крышкой и варить 1,5 часа при слабом кипении.
Бульон снять с плиты, добавить лавровый лист и перец. оставить под крышкой на 15–20 минут.
процедить бульон через сито с мелкими ячейками.
При подаче разлить по тарелкам, посыпьте мелко нарезанной зеленью.