Прозрачный мясной бульон на говяжьих костях с мякотью
Время
5 часов 45 минут
активно: 5 часов 30 минут
подготовка: 15 минут
Порции
1 литр
Сложность
Средняя
Калории
28 ккал
на порцию
Двухэтапный бульон для прозрачных супов. Сначала 3–3,5 часа варят только кости, снимая пену, потом добавляют мякоть говядины и варят ещё полтора часа. Лук, морковь и корень петрушки кладут за 30–40 минут до конца. Такой бульон получается насыщенным и прозрачным.
Пошаговый рецепт приготовления мясного бульона
- Подготовка костейКости, разрубленные на части длиной 5-6 см, залить холодной водой.
- Варка костейДовести воду с костями до кипения, снять пену и варить на слабом кипении 3-3,5 часа.
- Добавление мясаДобавить мякоть говядины, варить бульон еще 1,5 часа.
- Добавление овощейЗа 30-40 минут до конца варки положить лук, морковь и корень петрушки.
- Процеживание бульонаГотовый бульон процедить и подавать.
Понравился рецепт?
Поставьте оценку, сохраните в избранное или отправьте тому, кто будет готовить.
Вопросы и ответы
Зачем варить кости отдельно?
Кости отдают вкус дольше мяса. Если положить всё сразу, мякоть переварится.
Как сделать бульон прозрачнее?
Не давайте ему сильно кипеть и вовремя снимайте пену.
Кухня: Русская
Теги: бульон мясной, говяжий бульон, мясной бульон рецепт, лёгкий бульон, русский бульон, диетический бульон, говяжьи кости, суп на бульоне
