Китайский бульон

курица - 1 килограмм
ребрышки свиные - 750 грамм
кости говяжьи трубчатые
корень имбиря - 50 грамм
лук репчатый - 4 головки
вода - 2,75 литров

С курицы снять кожу, со свинины срежьте жир. Говяжьи кости разрубить пополам и удалить костный мозг.

залить подготовленные продукты холодной водой. Быстро довести до кипения, уменьшить нагрев и снять пену. варить под крышкой при едва заметном кипении в течение 1,5 часа, периодически снимая пену.

положить лук и нарезанный ломтиками имбирь, варить еще 30 минут.

Бульон охладить и снять жир, затем процедить и вновь довести до кипения.