Овощной бульон со свиными ножками

уксус винный белый - 1/2 стакана
морковь - две штуки
лук - 2 головки
лук-порей - 2 стебля
корень сельдерея - две штуки
зелень петрушки - 5 веточек
лавровые листья - три штуки
тимьян - 2 веточки
перец черный - 10 горошин
гвоздика - 6 бутонов
чеснок - 2 зубчика
свиные ножки , разрубленные - две штуки

1. Уксус, морковь, лук, лук-порей, сельдерей, лавр и тимьян положить в большую глубокую кастрюлю.
2. добавить 2 литров воды и довести до кипения. снять всю пену, добавить чёрный перец, гвоздику и чеснок. убавить огонь и варить на медленном огне 10 минут.
3. В овощной бульон положить предварительно помытые свиные ноги, довести до кипения, снять пену, убавить огонь и варить 2 часа. Время от времени снимая пену.
4. Овощной бульон процедить и охладить.