Бульон с кнелями
Прозрачный куриный или дичий бульон с нежными кнелями из мяса рябчика или курицы, отличное классическое блюдо русской кухни.
Как готовить:
Время приготовления:
45 минут
— активное время: 15 минут
— подготовка: 30 минут
Количество:
4 порции
Сложность:
Средняя
Калорийность на порцию:
120 ккал
Ингредиенты:
- 400 грамм куриного бульона или бульона из дичи
- 60 грамм мяса рябчика или курицы
- 30 грамм молока
- 4 грамма сливочного масла
- 7 грамм белков яичных
Пошаговый рецепт приготовления бульона с кнелями
- Подготовка мясной кнельной массыМясо рябчика или курицы (филе) нарезать и пропустить через мясорубку или протереть через сито. Полученную массу положить в кастрюлю, поставить ее на лед и взбивать веселкой, постепенно добавляя яичный белок и вливая в 5–6 приемов охлажденное молоко. Взбивать до пышной однородной массы, которая должна сползать с веселки.
- Формирование и варка кнелейСформировать кнели с помощью двух чайных ложек или выпустить их в виде маленьких пуговок из бумажной трубочки на смазанный маслом противень. Залить подготовленные кнели горячей водой и довести до кипения. Готовые кнели вынуть шумовкой из воды.
- Подача бульона с кнелямиВыложить кнели в тарелку, залить прозрачным бульоном. По желанию добавить ошпаренные кипятком листики петрушки или сваренный шпинат. Хранить кнели на водяной бане, залитые небольшим количеством бульона до подачи.
Кухня:
Русская
Теги:
бульон, кнели, куриный бульон, мясо рябчика, русская кухня, суп с кнелями, легкий суп
