Практически каждый суп имеет свою довольно уникальную историю. Любой суп может по праву гордиться своим благородным происхождением. По одной легенде, популярный луковый суп появился еще при Людовике XV. Как-то очень поздно ночью французский король сильно захотел кушать, однако дома ничего не нашлось кроме лука, шампанского и масла, которые и стали главными компонентами этого супа. Популярный испанский суп гаспачо, сначала был едой самых простых погонщиков: не было прекраснее средства, чтобы утолить голод и жажду в жару. Потом этот суп стал необычайно популярен сначала в Испании, а затем и во всем мире. В Древней Руси также существовало разделение супов. Щи делились на богатые и бедные в зависимости от входящих в состав продуктов. А по некоторым источникам появлению супов способствовали традиционные промыслы.
Холодный суп из щавеля и свекольной ботв
щавель - 200 грамм ботва свекольная - 200 грамм огурец - одна штука редис - 100 грамм лук зеленый
Окрошка на фруктовом настое (2)
огурцы свежие - 300 грамм картофель - 100 грамм яйцо - две штуки сметана - две столовых ложки
Окрошка овощная с кальмарами
кальмары - 200 грамм картофель вареный огурец - одна штука лук зеленый - 50 грамм яйца - две штуки
Суп апельсиновый с тыквой и орехами
апельсин - одна штука тыква - 100 грамм миндаль - 10 грамм мед - один стакан ложка
Суп лимонный холодный
лимон - 1/2 штук крупа манная - две столовых ложки сахар - одна столовая ложка яичный желток -
Суп из зелени с гранатовым соком
зелень укропа, петрушки, сельдерея и кинзы - по 20 грамм лук-порей - 50 грамм лук репчатый - 1/2
Окрошка с курицей
яйца вареные - три штуки лук зеленый - 10 грамм грудки куриные вареные - две штуки огурцы - две
Окрошка Лето
огурцы - две штуки морковь - одна штука редис - 1 пучок картофель - две штуки зелень чеснока - 2
Тюря владимирская
капуста квашеная - 2 стакана картофель - 3-4 штук лук репчатый - 1 головка редька - одна штука
Суп из клюквы с рыбой
клюква - 1 стакан вода - 1 литров филе судака вареного - 300 грамм картофель вареный - две штуки
Суп морковно-мандариновый
мандарины - 3-4 штук морковь - одна штука мед - 2-3 ч. ложки орехи грецкие рубленые - одна
Ботвинья (2)
квас хлебный - 1,4 литров шпинат - 380 грамм щавель - 200 грамм лимон - одна штука сахар - 20
Окрошка мясная (2)
говядина вареная - 300 грамм картофель вареный - 200 грамм огурцы - 200 грамм яйца вареные - шесть
Суп холодный (2)
ботва свекольная - 500 грамм щавель - 100 грамм огурцы - две штуки лук зеленый - 10 грамм редис -
Окрошка овощная
квас хлебный - 5 стаканов морковь вареная - одна штука картофель вареный - три штуки редис - 100
Окрошка с грибами
грибы соленые - 120 грамм квас - 400 грамм картофель вареный - две штуки капуста квашеная - 1/2
Суп холодный из свежих помидоров
помидоры - 1 килограмм сметана - 200 грамм рис - 150 грамм соль и сахар по вкусу
Андалусское гаспаччо
хлеб белый без корки - 50 грамм помидоры спелые - 700 грамм огурцы свежие - одна штука майонез -
Холодный суп из цитрусовых
апельсины или мандарины - 50 грамм сахар - 100 грамм крахмал картофельный - 40 грамм сливки или
Окрошка с кальмарами (2)
кальмары - 600 грамм картофель отварной - 100 грамм зеленый лук - 100 грамм огурцы - 500 грамм
Холодный суп из кукурузы с яйцами
кукуруза - 4 початка яйца - три штуки бульон куриный - 1 литров итр сметана - 1 стакан лук - 1
Суп из абрикосов и яблок
абрикосы - 350 грамм яблоки - 350 грамм сахар - 75 грамм крахмал картофельный - 30 грамм вода -
Борщ холодный (3)
свекла - 250 грамм картофель - 100 грамм огурец свежий - 100 грамм зеленый лук - 30 грамм яйцо
Окрошка овощная на кефире
кефир - 100 миллилитров огурец свежий - 40 грамм морковь - 15 грамм редис - 20 грамм зеленый лук -
Окрошка мясная для детей до 3-х лет
* Для кваса: хлеб ржаной - 250 грамм дрожжи - 5 грамм сахар - 30 грамм изюм - 5 грамм вода - 1,5
Суп холодный из смородины с манкой
смородина черная - 200-250 грамм крупа манная - две столовых ложки молоко - 1 стакан
Суп из кураги с рисом
курага - 80 грамм вода - 250 грамм рис вареный - 40 грамм сливки - 50 грамм сахар - 15 г
Суп из смородины (клюквы) с манной кашей
смородина - 300 грамм * или клюква - 200 грамм крупа манная - 50 грамм молоко - 250 миллилитров
Суп из смородины и персиков
смородина (черная или красная) - 250 грамм персики - 400 грамм сахар - 100 грамм крахмал
Суп из клюквы и яблок
клюква - 250 грамм яблоки - 400 грамм сахар - 100 грамм крахмал картофельный - 30 грамм вода - 500
Когда-то давно рыбакам было жалко выкидывать остатки непроданного улова, и они варили из него суп. Именно благодаря этому во Франции появился буйабес – рыбный суп. Сегодня он считается самым изысканным блюдом во всем мире. На сегодняшний день встречаются супы, которые выразительно отличаются от стандартного традиционного представления о супе, как о жидком блюде. Например, в Германии важное место занимают оригинальные супы айнтопфы. В айнтопф добавляют разные продукты, которые есть в доме, например сардельки, фасоль, мясо, колбаски, овощи. И «правильный» айнтопф должен получиться очень густым по консистенции. Вообще супы состоят из двух частей: жидкой - основы и немного плотной - гарнира. Супы хорошо усваиваются и возбуждают аппетит. Для гарнира в суп добавляют разные продукты: грибы, крупы, овощи, макаронные изделия и бобовые, мясо, рыбу, птицу и многое другое. А вот в виде жидкой основы может быть использован бульон, отвары из круп, фруктов, овощей, молоко и молочные напитки (кефир, простоквашу). Плотная часть супа обладает большей калорийностью, а жидкая не очень калорийна. Супы бывают: прозрачные, пюреобразные, заправочные, сладкие и другие. Рецепты супов для особых случаев и на каждый день являются секретным оружием каждой хозяйки. Какие только проблемы не решаются благодаря хорошо приготовленному супу! Ароматный вкусный суп всегда сможет поднять настроение, прибавит сил, согреет в холод и освежит в жару. Суп – это самое быстрое решение в загруженный день и самая наглядная демонстрация заботы о своих близких.