Окрошка с куропаткой
Освежающая и ароматная окрошка с куропаткой и телятиной — классический холодный суп на квасе с зеленью и сметаной.
Как готовить:
Время приготовления:
45 минут
— активное время: 15 минут
— подготовка: 30 минут
Количество:
4 порции
Сложность:
Средняя
Калорийность на порцию:
250 ккал
Ингредиенты:
- куропатка - одна штука
- мякоть вареной или жареной телятины - 50 грамм
- растительное масло - две столовых ложки
- квас хлебный - 500 миллилитров
- зеленый лук - 30 грамм
- огурцы - 60 грамм
- сметана - 40 грамм
- яйца вареные - две штуки
- сахар - одна чайная ложка
- горчица - одна чайная ложка
- зелень петрушки рубленая - две столовых ложки
- соль
Пошаговый рецепт окрошки с куропаткой
- Подготовка куропаткиПодготовленную тушку куропатки разрежьте на несколько кусков, обжарить на масле, дать остыть, затем отделить мякоть от костей.
- Нарезка ингредиентовМякоть куропатки и телятину, очищенные от кожицы огурцы нарежьте мелкими кубиками.
- Подготовка лука и яицЗеленый лук мелко порубить, половину растирать с небольшим количеством соли до появления сока. Яйца мелко нарежьте.
- Приготовление заправкиСметану смешать с яйцами, растертым зеленым луком, горчицей, сахаром и солью, развести смесь квасом.
- Смешивание компонентовДобавить мясо, огурцы, оставшийся зеленый лук и зелень петрушки, еще раз перемешать и разлить по тарелкам.
- ПодачаПодавайте со свежим пшеничным хлебом.
Кухня:
Русская
Теги:
окрошка, куропатка, холодный суп, квас, телятина, зелень, сметана, летние блюда, традиционная русская кухня, легкая закуска
