Окрошка с куропаткой

Пошаговый рецепт окрошки с куропаткой

1. Подготовка куропатки
   Подготовленную тушку куропатки разрежьте на несколько кусков, обжарить на масле, дать остыть, затем отделить мякоть от костей.
2. Нарезка ингредиентов
   Мякоть куропатки и телятину, очищенные от кожицы огурцы нарежьте мелкими кубиками.
3. Подготовка лука и яиц
   Зеленый лук мелко порубить, половину растирать с небольшим количеством соли до появления сока. Яйца мелко нарежьте.
4. Приготовление заправки
   Сметану смешать с яйцами, растертым зеленым луком, горчицей, сахаром и солью, развести смесь квасом.
5. Смешивание компонентов
   Добавить мясо, огурцы, оставшийся зеленый лук и зелень петрушки, еще раз перемешать и разлить по тарелкам.
6. Подача
   Подавайте со свежим пшеничным хлебом.