Окрошка мясная (4)

квас хлебный - 300 грамм
говядина - 80 грамм
зеленый лук - 30 грамм
огурцы - 60 грамм
сметана - 40 грамм
яйца - 1/2 штук
сахар - 5 грамм
горчица готовая - 2 грамм
зелень укропа

Охлажденное вареное мясо и очищенные от кожицы огурцы нарезать мелкими кубиками или короткой соломкой (1,5–2 см). Лук тонко нашинковать и растирать с небольшим количеством соли до тех пор, пока не появится сок. Яйца сварить вкрутую, нарубить или мелко нашинковать. В сметану положить яйца, лук, горчицу, сахар, соль (по вкусу), хорошо перемешать и развести квасом. В полученную смесь добавить остальные подготовленные продукты и снова размешать.
При подаче окрошку посыпать зеленью укропа.
Если окрошку приготовляют в большом количестве, то нужно соединить все подготовленные продукты со сметаной, добавить немного кваса и хранить на льду. При подаче положить в тарелку порцию продуктов со сметаной, налить квас и посыпать зеленью укропа.