Свекольник холодный из сырой свеклы

вода - 3 стакана
свекла - 1/2 штук
огурцы - 3-4 штук
зеленый лук - 4-5 перьев
яйцо - одна штука
сахар - 1/2 ч. ложки
сметана - две столовых ложки
уксус 3%-й - 1/2 ч. ложки
зелень укропа и петрушки
соль

Свеклу промыть, очистить, натереть на терке, залить охлажденной кипяченой водой, добавить сахар, соль, уксус. Огурцы, лук, сваренное вкрутую яйцо мелко нарежьте, перемешать, положить в свекольный настой и поставить на холод на 40–50 минут. При подаче заправлять свекольник сметаной и посыпьте измельченной зеленью.