Окрошка сборная мясная
Классический рецепт окрошки сборной мясной с мясом, языком, окороком, свежими овощами и квасом. Освежающее холодное блюдо летнего сезона.
Как готовить:
Время приготовления:
2 часа 40 минут
— активное время: 2 часа
— подготовка: 40 минут
Количество:
4 порции
Сложность:
Средняя
Калорийность на порцию:
250 ккал
Ингредиенты:
- говядина (мякоть) - 220 грамм
- окорок - 160 грамм
- язык говяжий - 140 грамм
- квас хлебный - 1,2 литра
- лук зеленый - 120 грамм
- огурцы - 250 грамм
- сметана - 40 грамм
- яйцо вареное - 4 штуки
- сахар - 20 грамм
- горчица готовая - 8 грамм
- зелень укропа - 100 грамм
- соль
Пошаговый рецепт приготовления окрошки сборной мясной
- Подготовка мясаМякоть говядины и язык варят до готовности. После варки охлаждают и нарезают мелкими кубиками.
- Подготовка овощей и лукаЛук мелко шинкуют и растирают с солью. Огурцы нарезают кубиками, при этом грунтовые огурцы очищают от кожицы, а парниковые огурцы используют вместе с кожурой.
- Подготовка окорока и яицОкорок освобождают от кожицы и костей, нарезают кубиками. Одно яйцо оставляют для подачи. У остальных яиц отделяют белки от желтков, белки мелко рубят.
- Приготовление жидкой части окрошкиЯичные желтки растирают с солью, сахаром, горчицей и сметаной, добавляют растертый лук и разбавляют квасом. Смесь ставят в холодильник.
- Сборка окрошкиНарезанные мясо, язык, окорок, лук, огурцы и яичные белки перемешивают, заливают жидкой частью окрошки и тщательно перемешивают.
- ПодачаОкрошку разливают по тарелкам, кладут дольку вареного яйца, добавляют сметану и посыпают нарезанным укропом. Температура подачи 14–16 °C. По желанию можно добавить нарезанный кубиками вареный картофель.
Кухня:
Русская
Теги:
окрошка, холодный суп, сборная мясная окрошка, квас, летнее блюдо, рецепт окрошки, мясная окрошка, традиционная русская кухня
