Окрошки, холодные супы

Окрошка с солеными грибами

26 июня 2012
Окрошка с солеными грибами

квас - 1 литров
горчица - 1/2 ч. ложки
сахар - 1/2 стакана
яйца - две штуки
грибы соленые - 1/3 стакана
огурцы - одна штука
мясо вареное - 250 грамм
лук зеленый - 80 грамм
хрен тертый - 50 грамм
соль


Способ приготовления "Окрошка с солеными грибами"

Готовую горчицу, сахар, соль и желток вареного яйца растереть и развести небольшим количеством кваса (лучше домашнего приготовления из черного хлеба или из концентрата), после чего соединить смесь с остальным квасом.
Соленые грибы отжать и мелко нашинковать, зеленый лук порубить и растереть с солью, мясо нарезать мелкими кубиками, яичный белок порубить, очищенный свежий огурец нарезать соломкой.
Перед подачей на стол все компоненты смешать, заправить тертым хреном. При подаче на стол окрошка должна быть холодной. Отдельно подать сметану.
Рецепт прислал Игорь