Практически каждый суп имеет свою довольно уникальную историю. Любой суп может по праву гордиться своим благородным происхождением. По одной легенде, популярный луковый суп появился еще при Людовике XV. Как-то очень поздно ночью французский король сильно захотел кушать, однако дома ничего не нашлось кроме лука, шампанского и масла, которые и стали главными компонентами этого супа. Популярный испанский суп гаспачо, сначала был едой самых простых погонщиков: не было прекраснее средства, чтобы утолить голод и жажду в жару. Потом этот суп стал необычайно популярен сначала в Испании, а затем и во всем мире. В Древней Руси также существовало разделение супов. Щи делились на богатые и бедные в зависимости от входящих в состав продуктов. А по некоторым источникам появлению супов способствовали традиционные промыслы.
Солянка с копченой курицей (2)
вода - 2 литров курица копченая - 700 грамм огурцы соленые - две штуки лук репчатый - 2 головки
Рассольник с гречневой крупой
огурцы соленые - четыре штуки морковь - одна штука лук репчатый - 1 головка корень сельдерея -
Рассольник с курицей
курица - 800 грамм морковь - две штуки лук репчатый - 2 головки корень петрушки - одна штука
Рассольник ленинградский
огурец соленый - одна штука картофель - 2-3 штук морковь - одна штука корень петрушки - одна штука
Солянка рыбная (3)
вода - 1,5 литров филе горбуши свежезамороженное - 400 грамм горбуша горячего копчения - 200 грамм
Рассольник с фрикадельками из кальмаров и риса
картофель - 3-4 штук морковь - одна штука корень петрушки сельдерея, пастернака - по 3 грамм лук
Рыбная солянка
семга осетр и судак свежие - по 100 грамм филе огурцы соленые - две штуки рассол огуречный - 1/2
Солянка сборная мясная
бульон - 1,6 литров кости - 300 грамм говядина - 250 грамм почки говяжьи - 140 грамм окорок или
Солянка домашняя
ветчина - 40 грамм сосиски - 40 грамм говядина - 40 грамм мякоти лук репчатый - 90 грамм огурцы
Рассольник (2)
картофель - 300 грамм лук репчатый - 70 грамм огурцы соленые - 80 грамм маргарин - 50 грамм бульон
Солянка из птицы
курица - 350 грамм огурцы соленые средней величины - четыре штуки маслины без косточек - четыре
Рассольник домашний
бульон мясной - 750 грамм мясо вареное - 100 грамм капуста белокочанная свежая - 100 грамм
Рассольник по-кубански
почки говяжьи - 600 грамм сердце говяжье - 500 грамм фасоль - 30 грамм картофель - 6 клубней лук
Солянка из свинины
сардельки чесночные - одна штука ( 120 грамм масло оливковое - две столовых ложки грудинка свиная
Солянка овощная
капуста квашеная - 200 грамм огурцы соленые - одна штука морковь - одна штука грибы маринованные -
Калтэ бурэчкес
свекла - пять штук огурец - одна штука редис - 100 грамм зеленый лук - три штуки яйца вареные -
Овощная окрошка
квас хлебный - 600 грамм огурцы - 130 грамм картофель вареный очищенный - 100 грамм лук зеленый -
Окрошка сборная мясная (2)
мякоть вареной говядины - 200 грамм окорок - 160 грамм язык говяжий вареный - 140 грамм квас
Гаспачо (3)
вода - 1 стакан помидоры - девять штук огурец - одна штука перец сладкий - две штуки батон
Гаспачо (2)
хлеб пшеничный вчерашний - 4 литров омтика огурцы - две штуки перец сладкий - две штуки лук
Окрошка московская
квас - 5 стаканов картофель вареный - две штуки огурец - две штуки яблоко - две штуки яйца вареные
Окрошка (2)
мякоть говядины вареная - 120 грамм огурцы - 150 грамм яйца вареные - 40 грамм лук зеленый - 30
Окрошка на фруктовом настое
огурцы - четыре штуки салат листовой - 2 пучка зелень петрушки - 1 пучок картофель - 3 клубня
Крошка-окрошка
кальмары вареные - 200 грамм огурцы - четыре штуки картофель вареный - одна штука яйца вареные -
Окрошка с кальмарами
кальмары - 600 грамм картофель вареный - 100 грамм лук зеленый - 100 грамм огурцы - 500 грамм яйца
Окрошка на кефире с яблоками
огурцы - три штуки зелень укропа и лука редис - десять штук или 1 редька яблоки кислые - две штуки
Окрошка уральская с рыбой
рыба озерная - 500 грамм картофель вареный - 2-3 штук редис - 6-8 штук капуста квашеная - 1/2
Окрошка с солеными грибами (2)
грибы соленые - 200 грамм картофель вареный - 4-5 штук корень хрена тертый - одна столовая ложка
Свекольник холодный с кальмарами
кальмары вареные - 300 грамм свекла - 1-2 штук морковь - 1-2 штук огурцы - две штуки яйца вареные
Холодный борщ с редькой
свекла - одна штука редька - одна штука капуста белокочанная - 200 грамм лук репчатый - 1 головка
Когда-то давно рыбакам было жалко выкидывать остатки непроданного улова, и они варили из него суп. Именно благодаря этому во Франции появился буйабес – рыбный суп. Сегодня он считается самым изысканным блюдом во всем мире. На сегодняшний день встречаются супы, которые выразительно отличаются от стандартного традиционного представления о супе, как о жидком блюде. Например, в Германии важное место занимают оригинальные супы айнтопфы. В айнтопф добавляют разные продукты, которые есть в доме, например сардельки, фасоль, мясо, колбаски, овощи. И «правильный» айнтопф должен получиться очень густым по консистенции. Вообще супы состоят из двух частей: жидкой - основы и немного плотной - гарнира. Супы хорошо усваиваются и возбуждают аппетит. Для гарнира в суп добавляют разные продукты: грибы, крупы, овощи, макаронные изделия и бобовые, мясо, рыбу, птицу и многое другое. А вот в виде жидкой основы может быть использован бульон, отвары из круп, фруктов, овощей, молоко и молочные напитки (кефир, простоквашу). Плотная часть супа обладает большей калорийностью, а жидкая не очень калорийна. Супы бывают: прозрачные, пюреобразные, заправочные, сладкие и другие. Рецепты супов для особых случаев и на каждый день являются секретным оружием каждой хозяйки. Какие только проблемы не решаются благодаря хорошо приготовленному супу! Ароматный вкусный суп всегда сможет поднять настроение, прибавит сил, согреет в холод и освежит в жару. Суп – это самое быстрое решение в загруженный день и самая наглядная демонстрация заботы о своих близких.