Борщ холодный (3)

свекла - 250 грамм
картофель - 100 грамм
огурец свежий - 100 грамм
зеленый лук - 30 грамм
яйцо
сметана - 20 грамм
лимонная кислота по вкусу
зелень петрушки (укропа) - 10 грамм
соль
вода - 500 мл

Свеклу очистить, нарезать мелкими кубиками, добавить лимонную кислоту, залить водой и варить 20–30 минут. Свекольный отвар процедить и охладить.
Свеклу положить в кастрюлю, добавить нарезанный вареный картофель, нарезанный мелкими кубиками огурец, мелко нашинкованный зеленый лук, рубленое яйцо. Перед подачей посолить, залить свекольным отваром, добавить сметану и посыпать мелко нарезанной зеленью петрушки или укропа.
Выход: 1 литров