Свекольник холодный с кальмарами

кальмары вареные - 300 грамм
свекла - 1-2 штук
морковь - 1-2 штук
огурцы - две штуки
яйца вареные - две штуки
лук зеленый - 50 грамм
сметана - четыре столовых ложки
уксус 3%-й - одна столовая ложка
квас хлебный (см. рецепт на сайте) - 4 стакана
соль соль и сахар по вкусу

Свеклу нарежьте мелкими кубиками и припустить в воде с уксусом. остудить.
Хлебный квас соединить со свекольным отваром, добавить свеклу.
Морковь, огурцы, яйца и кальмаров нарежьте мелкими кубиками, зеленый лук нашинковать, все перемешать.
Перед подачей гарнир из овощей и кальмаров залить заправленным квасом, смешанным со свеклой, добавить сметану и посыпьте мелко нарезанной зеленью.