Холодный суп из цитрусовых

Пошаговый рецепт приготовления холодного супа из цитрусовых

1. Приготовление цитрусового настоя
   В горячую воду добавить тонко нарезанную цедру от апельсинов или мандаринов, довести до кипения и дать настояться 10–15 минут, затем процедить и растворить половину сахара.
2. Приготовление сиропа
   В кипящий сироп ввести предварительно разведенный водой картофельный крахмал и вновь нагреть до кипения. Полученный сироп охладить.
3. Подготовка фруктов
   Очищенные апельсины или мандарины нарезать ломтиками, удалить зерна, засыпать сахаром и отставить, пока готовится сироп для супа.
4. Смешивание супа
   В охлажденный сироп положить подготовленные апельсины или мандарины и добавить лимонную кислоту, если суп недостаточно кислый.
5. Приготовление гарнира
   Отдельно отварить рис или саго, охладить.
6. Подача блюда
   При подаче в тарелку положить гарнир, налить суп и добавить сметану или сливки.