Ботвинья
Традиционный холодный суп ботвинья с квасом, шпинатом, щавелем и рыбой осетр или белуга, идеально освежающий и питательный.
Как готовить:
Время приготовления:
1 час
— активное время: 30 минут
— подготовка: 30 минут
Количество:
4 порции
Сложность:
Средняя
Калорийность на порцию:
150 ккал
Ингредиенты:
- квас хлебный - 1,4 литров
- шпинат - 380 грамм
- щавель - 200 грамм
- лимон - 1 штука
- сахар - 20 грамм
- осетр или белуга - 220 грамм
- огурцы - 320 грамм
- корень хрена - 100 грамм
- зеленый лук - 100 грамм
- репчатый лук - 40 грамм
- корень петрушки - 30 грамм
- зелень укропа - 60 грамм
Пошаговый рецепт приготовления ботвиньи
- Подготовка рыбы и бульонаРыбу ошпарить, промыть. Уложить в один ряд в кастрюлю, добавить репчатый лук и корень петрушки, залить горячей водой, посолить и варить при слабом кипении до готовности. Охладить в бульоне.
- Подготовка овощей и квасаШпинат и щавель припустить по отдельности, протереть через сито, охладить. Добавить соль, сахар, тертую лимонную цедру и развести квасом.
- Подготовка гарнираОгурцы нарезать кубиками. Корень хрена натереть на терке. Зеленый лук мелко нарезать. В протертые овощи с квасом добавить огурцы, тертый хрен, зеленый лук.
- ПодачаВ тарелку положить кусок рыбы, залить ботвиньей, положить ломтик лимона, посыпать рубленым укропом.
Кухня:
Русская
Теги:
ботвинья, холодный суп, квас, шпинат, щавель, лимон, осетр, белуга, огурцы, корень хрена, зеленый лук, репчатый лук, корень петрушки, укроп, русская кухня
