Супы всегда были и остаются главной составляющей питания. Они являются правильным способом довольно быстро подкрепить силы. Мясные, рыбные или овощные бульоны, которые являются основой всех супов, довольно быстро усваиваются организмом. Супы присущи всем кухням мира. Не являются исключением такие традиционные русские супы, как рассольники и солянки. Они уже давно приобрели свою международную популярность. Рассольники в основном готовят с птицей, мясом, почками, куриными потрохами, говяжьим сердцем, судаком, сомом, сушеными и свежими грибами. Обязательными компонентами рассольника являются соленые огурцы и пассерованные овощи. Мелкие огурцы, которые используются для приготовления рассольника, можно даже не чистить, крупные огурцы следует очистить от кожицы и зерен. Чтобы рассольник получился немного острым, в него можно добавить прокипяченный, а затем процеженный огуречный рассол.
Рассольник с гречкой
Рассольник с гречкой
огурцы соленые - две штуки лук репчатый - 1 головка морковь - две штуки репа - 50 грамм корень
3
0
Рассольник с фрикадельками из кальмаров
Рассольник с фрикадельками из кальмаров
картофель - 4-5 штук морковь - одна штука корень петрушки сельдерея, пастернака - по одна штука
13
0
Рассольник с фасолью
Рассольник с фасолью
картофель - четыре штуки лук репчатый - 1 головка морковь - одна штука помидор - одна штука огурцы
10
0
Солянка из грибов
Солянка из грибов
грибы маринованные - 300 грамм грибы соленые - две штуки огурцы соленые - две штуки лук репчатый -
6
0
Солянка овощная (2)
Солянка овощная (2)
капуста квашеная - 200 грамм огурец соленый - одна штука грибы маринованные - 50 грамм морковь -
31
0
Рыбная солянка (2)
Рыбная солянка (2)
филе семги осетра и судака - по 100 грамм огурцы соленые - две штуки лук репчатый - 1 головка
15
0
Солянка овощная на сковороде (2)
Солянка овощная на сковороде (2)
капуста белокочанная - 300 грамм лук репчатый - 2 головки огурец соленый - одна штука грибы
3
0
Рассольник грибной (2)
Рассольник грибной (2)
лук репчатый - 1-2 головки шампиньоны маринованные - 100 грамм корень петрушки - одна штука корень
4
0
Солянка сборная мясная (2)
Солянка сборная мясная (2)
бульон мясной - 4 стакана мякоть телятины (толстый край) - 200 грамм ветчина - 80 грамм сосиски -
20
0
Рыбная солянка с кальмарами
Рыбная солянка с кальмарами
рыба (окунь, треска, минтай) - 600 грамм кальмары - 500 грамм лук репчатый - 300 грамм огурцы
7
0
Солянка с грибами
Солянка с грибами
грибы маринованные - 300 грамм грибы соленые - две штуки огурцы соленые - две штуки лук репчатый -
6
0
Солянка по-ленинградски
Солянка по-ленинградски
гусь - 200 грамм лук репчатый - 3 головки огурцы соленые - три штуки каперсы - две столовых ложки
11
0
Рассольник домашний с кальмарами
Рассольник домашний с кальмарами
кальмары (филе) - 300 грамм капуста белокочанная свежая - 200 грамм картофель - 4 клубня морковь -
13
0
Рассольник с морепродуктами
Рассольник с морепродуктами
кальмары вареные - 100 грамм мясо гребешка вареное - 100 грамм морковь - одна штука корень
13
0
Рассольник рыбный с гречневой крупой
Рассольник рыбный с гречневой крупой
филе рыбы вареное - 150 грамм крупа гречневая - две столовых ложки картофель - 2-3 штук морковь -
16
0
Рассольник с зубаткой
Рассольник с зубаткой
филе рыбы - 300 грамм лук репчатый - 1 головка корень петрушки и сельдерея - по 1/2 огурцы соленые
17
0
Рассольник с клецками
Рассольник с клецками
огурцы соленые - две штуки морковь - две штуки лук репчатый - 2 головки капуста белокочанная - 200
15
0
Рассольник дальневосточный
Рассольник дальневосточный
морская капуста вареная - 150 грамм картофель - 3-4 штук морковь - одна штука корень петрушки -
12
0
Солянка рыбная с грибами
Солянка рыбная с грибами
окунь морской - 500 грамм филе лук репчатый - 3 головки масло топленое - три столовых ложки
11
0
Солянка сборная на сковороде
Солянка сборная на сковороде
говядина вареная мякоть - 150 грамм сосиски - 100 грамм окорок - 50 грамм огурцы соленые - три
11
0
Рассольник зеленый с лимоном
Рассольник зеленый с лимоном
картофель - четыре штуки хлопья овсяные "Геркулес" - две столовых ложки морковь - четыре
11
0
Солянка рыбная по-домашнему
Солянка рыбная по-домашнему
рыба - 700 грамм лук репчатый картофель - 500-600 грамм огурцы соленые - 200-300 грамм томатный
11
0
Солянка с консервированным тунцом
Солянка с консервированным тунцом
тунец консервированный - 180 грамм огурцы соленые - две штуки корень петрушки - одна штука лук
6
0
Солянка рыбная с креветками
Солянка рыбная с креветками
филе рыбы - 350 грамм креветки вареные очищенные - 150 грамм лук репчатый - 1 головка корень
6
0
Солянка домашняя с рыбой и кальмарами
Солянка домашняя с рыбой и кальмарами
филе рыбы - 200 грамм кальмары - 150 грамм картофель - 3-4 штук лук репчатый - 1 головка огурцы
18
0
Грибная солянка с груздями
Грибная солянка с груздями
грузди - 400 грамм репчатый лук - две штуки огурец соленый - одна штука корень петрушки - одна
13
0
Рассольник грибной
Рассольник грибной
лук репчатый - 1—2 головки зелень петрушки - 1 корень зелень сельдерея - 1 корень крупа перловая
5
0
Рассольник с мякотью птицы
Рассольник с мякотью птицы
филе куриное - четыре штуки корень петрушки - одна штука корень сельдерея - одна штука лук
11
0
Солянка с креветками
Солянка с креветками
креветки - 400 грамм огурцы соленые - 2-3 штук репчатый лук - одна штука растительное масло -
7
0
Солянка с цветной капустой
Солянка с цветной капустой
капуста цветная - 350 грамм картофель - четыре штуки морковь - две штуки спаржа - 250 грамм грибы
2
0

Назад 1 2 3 Дальше
Как говорится в пословице: "У всякой соленщины свой рассол". Это сказано к тому, что изначально считалось огромным искусством засолить продукт и получить отличный рассол. Затем именно его использовали для приготовления рассольника - рыбного или мясного супа, в который обязательно добавляли рассол. В сегодняшнее время ничего не изменилось. Кстати, очень часто вместо мяса в рассольник добавляют потроха (печень, почки), а для придания пикантного вкуса и густоты добавляют еще крупу, чаще всего рис и перловку. Раньше для приготовления рассольника использовали не только огуречный рассол, но также и капустный, арбузный, яблочный, грушевый, и даже вишневый рассолы. Если посмотреть в русский словарь в поисках слова рассольник, то можно получить такое описание. Рассольник это русский суп с солеными огурцами, луком, почками, белыми кореньями, чаще всего, с картофелем или крупой, с заправкой яйцами и молоком, иногда и со свежей капустой. Количество используемого рассола, его соотношение и концентрация с остальной жидкостью, а также сочетание с другими компонентами (мясом, рыбой, крупами и овощами) были раньше настолько столь различны, что способствовали порождению новых блюд с разными названиями: похмелки, кальи, солянки. Хотелось бы отдельно отметить солянки. Солянки произошло от слово "селянки", это блюдо раньше готовили в селах, отсюда и название такое. Солянками считаются острые супы, которые готовятся на крепком мясном, грибном и рыбном бульонах. Для мясной солянки соответственно используют телятину, баранину, говядину, ветчину, свинину, дичь, вареную колбасу, сардельки, сосиски, субпродукты. Рыбную солянку можно приготовить из филе любой рыбы, кроме совсем мелкой и костлявой. Для приготовления грибной солянки могут быть пригодными как свежие, так и сушеные или соленые грибы. Солянки является старинным русским национальным блюдом. В мясную солянку обязательно должен входить томат в виде пюре, а в рыбную и грибную солянки томат не кладут. Довольно приятный вкус солянкам придают каперсы, маслины, лимон (в грибную солянку лимон не стоит добавлять). Мясную и грибную солянки очень часто перед подачей приправляют сметаной. Эти два вида супа являются очень питательными и полезными для употребления.

Регистрация