Человек довольно часто задается вопросами, что такое закуски, для чего они необходимы и чем отличаются от всех других блюд. Сейчас попробуем разобраться! Само понятие «закуска» подразумевает собой не только красиво разложенные на тарелке куски сала или соленые огурцы, которыми обычно закусывают крепкие спиртные напитки. Это немного большее, это своего рода визитная карточка настоящей хозяйки, умеющей не только очень красиво накрыть стол, но также и разыграть аппетит всех гостей перед подачей основного блюда, и немного утолить голод при приеме «а-ля фуршет». Потому что назначение любых закусок и их состав зависят от того, зачем они готовятся. Например, если торжественный обед заранее запланирован и предусмотрена подача сразу несколько блюд, то лучше всего будет приготовить легкие закуски, немного возбуждающие аппетит. К ним в основном относятся большинство холодных закусок.
Виды сыров и их особенности
Сыр – это любимое лакомство многих людей, которое изготавливают из коровьего, козьего и овечьего
Сыр домашний – рецепт и общие принципы приготовления. Как приготовить натуральный домашний сыр?
Сыр домашний. Рецепт приготовления натурального домашнего сыра, в действительности, не такой
Готовится за
50 минут
Манжа из баклажанов
Наверно нет людей, которые не любили бы восхитительное блюдо под ярким и колоритным названием
Готовится за
35 минут + 20 минут настаивать
Суши диетические без рыбы
В рецептах суши для суши-диеты в список ингредиентов не включена рыба. Предлагаем рецепт
Закуска с квашеной капусты
Такой капустный гарнир придется по вкусу каждому, его можно использовать как закуску, в качестве
Квашенные синенькие. Рецепт приготовления остро-кислых квашеных баклажанов.
Квашенные синенькие. Рецепт такой остро-кислой закуски из баклажан можно использовать для любого
Рецепт плавленого сыра в домашних условиях. Как в домашних условиях приготовить вкусный плавленый сыр?
Рецепт плавленого сыра в домашних условиях, оказывается, довольно простой. Домашний плавленый сыр
Рецепт британской "короны" из спаржи
Ингредиенты для британской "короны" из спаржи: листочки с трёх стеблей тархуна 150
Тако. Рецепт приготовления вкусного овощного Тако
Ингредиенты для рецепта: Мускатная тыква (маленькая) - одна штука оливковое масло - одна столовая
Рецепт заливного из овощей
Ингредиенты для заливного из овощей: один кабачок соль и перец по вкусу оливковое масло – три
Готовится за
40 минут
Хрустящие луковые кольца
Хрустящие луковые кольца – эта закуска имеет хрустящую текстуру с наружной панировкой, которая
Блюда из подчеревка. Рецепты блюд с подчеревкой
Для приготовления подчеревка, взять этой части свинины около трех килограммов, также подготовить
Сыр из соленой рыбы
рыба соленая - молоки - 200 грамм и филе - 80 грамм хлеб белый без корки - 4 крупных ломтя чеснок
Жареные шарики из сыра
сыр твердый - 300 грамм яичный белок - три штуки масло растительное - 500 грамм перец красный
Сырные шарики в орешках
сыр адыгейский или сулугуни - 200 грамм масло сливочное - 125 грамм орехи грецкие рубленые - 1/2
Зеленые помидоры с чесноком
помидоры зеленые - шесть штук лук репчатый - 2 головки морковь - две штуки чеснок - 5 зубчиков
Тыквочки фаршированные
тыква сорта хокандо - четыре штуки чеснок - 2 зубчика лук репчатый - 1 головка масло сливочное -
Паштет из курицы с орехами
курица - 1,3 килограмм орехи рубленые - 500 грамм лук репчатый - 3 головки перец черный горошком -
Дыня, фаршированная курицей
дыня мелкая - две штуки курица отварная - три штуки филе виноград черный - 100 грамм ананас - три
Маринованная куриная грудка
курица - четыре штуки лук репчатый - 80 грамм чеснок измельченный - 2 ч. ложки сельдерей - 150
Закуска из говядины с соусом из пом
говядина (вырезка) - 400 грамм мякоти помидоры - 400 грамм масло оливковое - 10 столовых ложек лук
Готовится за
1 час 25 минут + 20 минут настаивать
Овощной торт
Овощной торт - это блюдо, которое может служить как гарнир, так и основное блюдо. Обычно он
Карпачо из козьего сыра с грушей
груши твердые большие - одна штука сок - 1 литров имона сыр козий молодой - 150 грамм и пекорино
Закуска из сыра с базиликом
сыр овечий или брынза - 200 грамм и пармезан тертый - 25 грамм базилик - 2 пучка масло сливочное -
Мусс из сыра
зелень петрушки рубленая - четыре столовых ложки сливки густые - 200 грамм желатин - 5 грамм цедра
Террин из творога с редисом и трава
творог 20%-й жирности - 400 грамм желатин - 15 грамм сливки - 100 грамм редис - 100 грамм корень
Террин из дичи
морковь - три штуки вино красное сухое - 100 грамм кролик (мякоть спинки и окорочков) - 200 грамм
Закуска из копченой рыбы
рыба холодного копчения филе - 200 грамм оливки фаршированные - 80 грамм лимон - 4 литров омтика
Грибы по-индийски
грибы вареные - 175 грамм яблоки - одна штука йогурт натуральный или сметана - 150 грамм карри
Паштет из куриной печени
куриная печень - 300 грамм молоко - 1 стакан масло - 1/4 столовых ложки лук репчатый - 1 головка
Назад
Дальше
Это могут быть салаты из овощей, заправленные острым соусом, соленья, маринады, маленькие бутерброды с рыбой. А для праздников, которые проводятся в виде шведского стола, потребуется приготовление более праздничных закусок, которые не оставят ни одного гостя голодным. Здесь просто не возможно обойтись без выложенными на блюдечко мясной нарезкой или маслинами. Для таких случаев нужно предусмотреть что-то более удобное и сытное для употребления «на ходу». Для этого может подойти сытный мясной салат, жюльен, жареное мясо под острым соусом холодное или отварное, холодец. Но все эти блюда должны быть красиво оформлены, а также разложены порциями по отдельным тарелочкам. Среди закусок большей популярностью все же пользуются холодные закуски. Холодные закуски являются незаменимым атрибутом любого стола, и холодным закускам отводится одна из важных ролей. Сегодня приготовление холодных закусок считается самостоятельной отраслью кулинарного искусства. Такой рост популярности холодных закусок объясняется еще и постоянными утверждениями, что основу здорового образа жизни и питания является постоянное употребление в пищу свежих салатов, которые богаты на витамины. Холодные закуски – незаменимая пища, не только когда намечается праздник, но и в повседневной жизни. Когда практически нет времени на приготовление горячей еды, то наличие холодных закусок всегда выручит в такой ситуации. Холодные закуски очень быстро готовятся и совсем не уступают основным блюдам по своей питательной ценности и вкусу.