Паштет из курицы с орехами

курица - 1,3 килограмм
орехи рубленые - 500 грамм
лук репчатый - 3 головки
перец черный горошком - одна чайная ложка
морковь - одна штука
лук-порей - 1 стебель
корень сельдерея - одна штука
чеснок - 1 зубчик
перец жгучий красный - 2 стручка
кинза рубленая - четыре столовых ложки
уксус винный - две столовых ложки
соль

Курицу сварить с добавлением лука-порея, моркови, сельдерея и специй до готовности. охладить в бульоне, удалить кожу и отделить мякоть от костей. Бульон процедить, охладить и удалить жир.
измельчить репчатый лук и перец, предварительно очистив от семян. обжарить лук на жире, снятом с бульона, до мягкости.
соединить жареный лук, орехи, измельченный чеснок, острый перец, влить частями 1/2 стакана горячего бульона. взбивать в блендере до пюреобразного состояния, заправлять солью и добавить измельченную мякоть курицы, кинзу и уксус.
выложить паштет в форму, накрыть пленкой и выдержать в холодильнике 2 часа.
При подаче уложить паштет на блюдо, отдельно подать ржаной хлеб.