Карпачо из козьего сыра с грушей

груши твердые большие - одна штука
сок - 1 литров имона
сыр козий молодой - 150 грамм и пекорино или пармезан тертый - две столовых ложки
сливки густые - две столовых ложки
маслины и оливки без косточек - по пять штук
чили - одна штука
базилик рубленый - две столовых ложки
орехи пекан или грецкие рубленые - одна столовая ложка
масло грецких орехов - две столовых ложки
перец черный молотый, соль по вкусу

Грушу, удалив семена, нарежьте тонкими ломтиками, сбрызнуть смесью лимонного сока с 4 столовыми ложками воды.
Раскрошенный козий сыр смешать со сливками, сыром пекорино, мелко рубленными оливками, маслинами и чили, посолить.
Для соуса базилик взбить в блендере вместе с орехами и маслом грецких орехов, посолить, поперчить.
Ломтики груши уложить на тарелки, полить соусом из базилика, сбоку поместить сырную массу. оформить орехами и листьями базилика.