Блюдо из подчеревка
Запечённый подчеревок готовят из 3 кг свежего свиного подчеревка на 8 порций. Мясо делят на два куска по 1,5 кг и делают глубокие поперечные надрезы через 3 см, почти до конца. Десять зубчиков чеснока растирают с солью, перцем и лавровым листом и разводят растительным маслом до жидкой пасты. Куски обмазывают, складывают кожей наружу так, чтобы надрезы вошли друг в друга, и плотно перевязывают бечёвкой. Запекают сначала на сильном огне, потом на слабом, поливая вытопленным жиром, а готовый подчеревок охлаждают и держат в холоде до подачи.
Пошаговый рецепт приготовления блюда из подчеревка
- Подготовка подчеревкаСвежий подчеревок разрезать на две части по 1.5 кг, сделать глубокие поперечные надрезы шириной 3 см почти до конца.
- Приготовление заправкиДесять зубчиков чеснока измельчить с перцем, солью и лавровым листом, затем добавить растительное масло до консистенции жидкой манки.
- Обмазывание мясаОба куска подчеревка смазать полученной заправкой.
- Соединение и перевязываниеСоединить куски так, чтобы кожица была сверху, надрезанные части стояли друг в друге, плотно перевязать бечевкой.
- ЗапеканиеЗапекать сначала на большом огне до выделения сока, затем на малом огне до полной готовности, обильно поливая вытопленным жиром.
- Охлаждение и подачаОхладить запечённый подчеревок и отправить в холод на ночь или до вечера, затем можно подавать к столу.
Пищевая ценность
на порцию, по расчёту редакции
- Белки20,2 г
- Жиры121,7 г
- Углеводы0 г
Полоска показывает долю дневной нормы при рационе 2000 ккал: белки 75 г, жиры 70 г, углеводы 260 г. Как мы считаем
Поставьте оценку, сохраните в избранное или отправьте тому, кто будет готовить.
