Блюдо из подчеревка
Традиционное славянское блюдо из свиного подчеревка, приготовленное с чесноком, лавровым листом и специями с запеканием до готовности и охлаждением для подачи.
Как готовить:
Время приготовления:
2 часа 30 минут
— активное время: 2 часа
— подготовка: 30 минут
Количество:
8 порций
Сложность:
Средняя
Калорийность на порцию:
350 ккал
Ингредиенты:
- 3 кг подчеревка свиного свежего
- 10 зубчиков чеснока
- 5 листиков лавровых
- 30 мл растительного масла
- 30 мл воды
- соль по вкусу
- перец по вкусу
Пошаговый рецепт приготовления блюда из подчеревка
- Подготовка подчеревкаСвежий подчеревок разрезать на две части по 1.5 кг, сделать глубокие поперечные надрезы шириной 3 см почти до конца.
- Приготовление заправкиДесять зубчиков чеснока измельчить с перцем, солью и лавровым листом, затем добавить растительное масло до консистенции жидкой манки.
- Обмазывание мясаОба куска подчеревка смазать полученной заправкой.
- Соединение и перевязываниеСоединить куски так, чтобы кожица была сверху, надрезанные части стояли друг в друге, плотно перевязать бечевкой.
- ЗапеканиеЗапекать сначала на большом огне до выделения сока, затем на малом огне до полной готовности, обильно поливая вытопленным жиром.
- Охлаждение и подачаОхладить запечённый подчеревок и отправить в холод на ночь или до вечера, затем можно подавать к столу.
Кухня:
Славянская
Теги:
подчеревок, свинина, чеснок, лавровый лист, запекание, славянская кухня, мясное блюдо, рецепт подчеревка, домашняя кухня
