Рецепт заливного из овощей
Ингредиенты для заливного из овощей:
один кабачок
соль и перец по вкусу
оливковое масло – три столовых ложки
два зелёных перца
Для приготовления соуса вам потребуется:
томатный сок – 350 миллилитров
один баклажан
зелень
красный винный уксус – одна столовая ложка
желатин
Способ приготовления заливного из овощей:
Разогрейте до 190 градусов духовку. Вымойте перцы, кабачок и баклажан. Затем разрежьте перцы на две части, выньте из них плодоножки и вычистите семена. Нарежьте вдоль полосками полсантиметра в толщину кабачок с баклажаном, посолите и оставьте на десять минут. Потом сполосните водой и обсушите при помощи бумажных салфеток. Затем смажьте противень подсолнечным маслом, разложите на нём ломтики баклажана, а также подготовленные кабачок и перец, сбрызните их подсолнечным маслом, поместите в духовку и запекайте около десяти минут, пока они не станут мягкими. Достаньте из духовки готовые овощи. Переложите перцы в миску и накройте пищевой плёнкой, оставьте минут на десять, после чего очистите от кожицы. Возьмите огнеупорную миску, влейте в неё 50 миллилитров томатного сока и добавьте желатин. Затем возьмите кастрюлю, которая будет иметь больший диаметр, вскипятите в ней воду. После набухания желатина поместите миску в кастрюлю, в которой кипит вода, сбавьте огонь и нагревайте при постоянном размешивании до полного растворения желатина. Снимите кастрюлю с огня и немного остудите. Влейте остатки томатного сока и перемешайте. Возьмите форму дл заливного, смажьте её маслом, потом застелите пищевой плёнкой таким образом, чтобы края плёнки выходили на пределы формы. Уложите на дно формы ломтики зелёного перца, залейте их желатином и томатным соком. Далее выложите слой баклажанов и слой кабачков, заливайте каждый слой томатным соком. Накройте форму пищевой плёнкой и уберите в холодильник, где заливное должно полностью застыть. Пока застывает заливное, займитесь приготовлением соуса. Для этого взбейте оливковое масло и уксус, чтобы они полностью перемешались. Для этого воспользуйтесь венчиком или блендером. Посолите и поперчите по вкусу полученную смесь и перелейте её в соусник. Отметим, что в само заливное не нужно добавлять никакие специи, поэтому для того, чтобы сделать соус острее, нужно добавить в него половинку чайной ложки острого молотого перца или порошок карри в таком же количестве. Нарежьте готовое заливное красивыми ломтиками и подавайте к столу с соусом.
