Заливное из овощей

Разогрейте духовку до 190 градусов. Вымойте перцы, кабачок и баклажан. Перцы разрежьте на две части, удалите плодоножки и семена. Кабачок и баклажан нарежьте полосками толщиной 0,5 см, посолите и оставьте на 10 минут, затем сполосните и обсушите бумажными салфетками.

Смажьте противень подсолнечным маслом, выложите ломтики баклажана, кабачка и перца, сбрызните маслом и запекайте около 10 минут до мягкости. Достаньте из духовки, перцы переложите в миску, накройте пленкой и оставьте на 10 минут, затем очистите от кожицы.

В огнеупорной миске смешайте 50 мл томатного сока с желатином. Поместите миску в кастрюлю с кипящей водой, нагревайте при постоянном помешивании до полного растворения желатина. Снимите с огня, остудите, затем добавьте оставшийся томатный сок и перемешайте.

Форму для заливного смажьте маслом и застелите пищевой пленкой с выступающими краями. Выложите слой ломтиков зелёного перца, залейте их желатином с томатным соком. Затем слоями выложите баклажаны и кабачки, каждый слой заливая томатным соком. Накройте пленкой и поставьте в холодильник для застывания на несколько часов.

Смешайте оливковое масло и красный винный уксус, взбейте венчиком или блендером до однородности. Посолите, поперчите по вкусу. Для остроты можно добавить 0.5 ч.л. острого молотого перца или порошка карри. Перелейте соус в соусник.

Нарежьте заливное красивыми ломтиками и подавайте с приготовленным соусом.