Практически каждый суп имеет свою довольно уникальную историю. Любой суп может по праву гордиться своим благородным происхождением. По одной легенде, популярный луковый суп появился еще при Людовике XV. Как-то очень поздно ночью французский король сильно захотел кушать, однако дома ничего не нашлось кроме лука, шампанского и масла, которые и стали главными компонентами этого супа. Популярный испанский суп гаспачо, сначала был едой самых простых погонщиков: не было прекраснее средства, чтобы утолить голод и жажду в жару. Потом этот суп стал необычайно популярен сначала в Испании, а затем и во всем мире. В Древней Руси также существовало разделение супов. Щи делились на богатые и бедные в зависимости от входящих в состав продуктов. А по некоторым источникам появлению супов способствовали традиционные промыслы.
Суп овощной с перловой крупой
корень сельдерея - 150 грамм морковь - 250 грамм фасоль стручковая - 150 грамм лук-порей - 250
Суп-крем из моркови
морковь - 750 грамм лук-шалот - 100 грамм масло сливочное - две столовых ложки молоко - 500 грамм
Суп-крем из авокадо
авокадо - 400 грамм лук репчатый - 1 головка эстрагон рубленый - одна столовая ложка масло
Холодный суп из огурцов по-балкански
чеснок рубленый - одна чайная ложка мята рубленая - одна столовая ложка сок лимонный - по вкусу
Холодный суп из огурцов
огурцы - 2 килограмм лосось холодного копчения - 150 грамм филе сметана густая - 200 грамм сливки
Холодный суп из перца с овощной приправо
перец сладкий красный - 1 килограмм лук репчатый - 4 головки чеснок - 2 зубчика корень имбиря - 30
Суп весенний
бульон мясной - 700 грамм вино белое сухое - 300 грамм сыр твердый - 100 грамм лук зеленый и
Суп-пюре розовый
бульон куриный - 1/ 2 литров морковь - 1,5 килограмм сметана густая - 250 грамм шампанское - 8
Суп грибной (2)
шампиньоны - 400 грамм масло сливочное - две столовых ложки сливки густые - 125 грамм бульон
Летний овощной суп
помидоры - восемь штук чеснок - 2 зубчика лук репчатый - 1/2 головки огурцы - восемь штук перец
Суп-крем с помидорами
бульон куриный - 700 грамм картофель - две штуки лук репчатый - 1 головка помидоры - шесть штук
Сырный суп с шафраном
сыр - 125 грамм креветки свежие или мороженые - 100 грамм сливки нежирные - 200 грамм бульон
Суп-пюре с чесноком
чеснок - 150 грамм бульон мясной - 2 литров итра яйца - шесть штук растительное масло - три
Суп с клецками
морковь - одна штука масло сливочное для жаренья и клецек - по один стакан ложке зелень укропа
Суп Минестра
бекон - 50 грамм лук репчатый - 2 головки морковь - одна штука лук-порей - 1 головка картофель - 1
Суп Догрома-чорба
баранина - 60 грамм почки бараньи - 30 грамм сердце - 30 грамм легкие - 15 грамм томатный соус -
Суп из каштанов
морковь - три штуки сельдерей - 3 стебля лук репчатый - 4 головки масло сливочное - две столовых
Грибной суп с гречневой кашей
картофель - три штуки бульон - 1,5 литров крупа гречневая - 30 грамм грибы свежие - 210 грамм лук
Суп из грибов с соевым соусом
грибы свежие - 250 грамм морская капуста маринованная - 130 грамм бульон - 1,5 литров масло
Суп картофельный с грибами
грибы белые свежие - 250 грамм картофель - 300 грамм лук репчатый - 80 грамм масло растительное -
Суп с мясными фрикадельками и тыквой
фарш - 250 грамм тыква очищенная - 250 грамм черемша нарезанная - 5 грамм корень имбиря нарезанный
Пикантная уха
рыба пресноводная - 500 грамм корень хрена - 100 грамм черемша нарезанная - 5 грамм корень имбиря
Рыбный суп
рыба пресноводная, филе - 300 грамм яйцо вареное - две штуки перец черный молотый - 1 грамм
Суп из овощного ассорти
картофель - 50 грамм капуста белокочанная - 50 грамм морковь - 50 грамм огурцы - 50 грамм помидоры
Шорба с курицей
курица - 400 грамм горох сушеный - 25 грамм масло топленое - 25 грамм алыча свежая - 50 грамм или
Суп из утки со спаржей
утка филе - 600 грамм спаржа консервированная - 200 грамм черемша нарезанная - 5 грамм корень
Суп из мясного ассорти
курица филе - 100 грамм свинина мякоть - 100 грамм ветчина - 50 грамм глютaмат натрия - 1/2 ч.
Суп карри из говядины
говядина мякоть - 500 грамм лук репчатый - 1/2 головки черемша нарезанная - 5 грамм корень имбиря
Суп из свиных ребрышек с картофелем
ребрышки свиные - 300 грамм картофель - 300 грамм глютaмат натрия - 1/2 ч. ложки соль - по вкусу
Холодный суп из щавеля
щавель - 200 грамм лук зеленый - 70 грамм огурцы - 150 грамм яйцо - две штуки сахар - 10 грамм
Когда-то давно рыбакам было жалко выкидывать остатки непроданного улова, и они варили из него суп. Именно благодаря этому во Франции появился буйабес – рыбный суп. Сегодня он считается самым изысканным блюдом во всем мире. На сегодняшний день встречаются супы, которые выразительно отличаются от стандартного традиционного представления о супе, как о жидком блюде. Например, в Германии важное место занимают оригинальные супы айнтопфы. В айнтопф добавляют разные продукты, которые есть в доме, например сардельки, фасоль, мясо, колбаски, овощи. И «правильный» айнтопф должен получиться очень густым по консистенции. Вообще супы состоят из двух частей: жидкой - основы и немного плотной - гарнира. Супы хорошо усваиваются и возбуждают аппетит. Для гарнира в суп добавляют разные продукты: грибы, крупы, овощи, макаронные изделия и бобовые, мясо, рыбу, птицу и многое другое. А вот в виде жидкой основы может быть использован бульон, отвары из круп, фруктов, овощей, молоко и молочные напитки (кефир, простоквашу). Плотная часть супа обладает большей калорийностью, а жидкая не очень калорийна. Супы бывают: прозрачные, пюреобразные, заправочные, сладкие и другие. Рецепты супов для особых случаев и на каждый день являются секретным оружием каждой хозяйки. Какие только проблемы не решаются благодаря хорошо приготовленному супу! Ароматный вкусный суп всегда сможет поднять настроение, прибавит сил, согреет в холод и освежит в жару. Суп – это самое быстрое решение в загруженный день и самая наглядная демонстрация заботы о своих близких.