Летний овощной суп
помидоры - восемь штук
чеснок - 2 зубчика
лук репчатый - 1/2 головки
огурцы - восемь штук
перец сладкий зеленый - одна штука
тимьян - 1 веточка
зелень петрушки - 2 веточки
масло растительное - 6 столовых ложек
сок лимонный - четыре столовых ложки
сок томатный - 600 грамм
соус табаско - несколько капель
гренки ароматизированные чесноком (см. Совет мастера)
оливки
каперсы
Крупно нарежьте помидоры, чеснок, лук, огурец и перец без сердцевины и семян. положить в сито и хорошо протереть. добавить тимьян и петрушку, снова протереть.
выложить в миску и охладить в течение нескольких часов.
Непосредственно перед подачей смешать в отдельной посуде масло и лимонный сок. добавить охлажденный томатный сок и табаско. Помешивая, постепенно добавлять эту смесь в суп. украсить гренками, подать с оливками и каперсами.
Совет мастера
Чтобы приготовить гренки, ароматизированные чесноком, разогреть 1 или 2 зубчика измельченного чеснока в растительном масле. Перед добавлением кубиков хлеба вчерашней выпечки удалить чеснок шумовкой. обсушить гренки бумажной салфеткой.
