Суп с клецками

Подробный рецепт приготовления супа с клецками

1. Приготовление клецек
   В бульон, воду или молоко кладут масло и соль, доводят до кипения. Всыпают муку и непрерывно помешивают, проваривают смесь 5–10 минут, пока она загустеет. Затем слегка охлаждают, вводят яйцо и хорошо взбивают.
2. Подготовка овощей
   Морковь нарезают тонкой соломкой, слегка пассеруют на масле.
3. Приготовление супа
   В процеженный бульон, доведенный до кипения, добавляют пассерованную морковь. Нагрев уменьшают и небольшими порциями опускают клецки ложкой, смачивая ее каждый раз в холодной воде.
4. Варка супа
   Варят суп до тех пор, пока все клецки не всплывут на поверхность.
5. Подача
   Готовый суп разливают в тарелки и посыпают мелко рубленной зеленью укропа.