Блюда из рыбы и морепродуктов » Страница 2
Рыбная кухня известна еще с древних времен, археологические исследования подтверждают, что в первобытные люди включали в свой рацион рыбу, потому что в рыбе содержатся все питательные вещества для поддержания жизнедеятельности организма. Белок, содержащийся в рыбе, довольно легко усваивается, по питательности он совсем не уступает белкам мяса, так как не отягощен вредными жирами. В рыбе и морепродуктах содержится большое количество витаминов и минералов. Кроме всего этого, рыбная кухня считается низкокалорийной. Рыба и морепродукты – полезная и вкусная еда для поддержания отличного самочувствия и здоровья. Из них можно приготовить самые разные блюда. Коронными и изысканными считаются основные блюда, приготовленные из рыбы и морепродуктов. Благодаря рыбе и морепродуктам можно приготовить романтический ужин. Блюда из морепродуктов и рыбы без особых затруднений можно вкусно и быстро приготовить.
Рыба в пикантном соусе
рыба - одна штука помидоры - шесть штук корень имбиря - 1 см чеснок измельченный - 2 ч. ложки
Рыба с овощами (2)
рыба - 750 грамм филе сельдерей - 500 грамм морковь - 250 грамм масло сливочное - две столовых
Ризотто с мидиями
лук репчатый - 1 головка чеснок - 1 зубчик масло сливочное - четыре столовых ложки рис круглый -
Суфле из лосося (2)
картофель отварной - 500 грамм лосось консервированный - 1 банка яйцо - четыре штуки лук репчатый
Рыбные пакетики
рыба - 750 грамм филе картофель молодой - шесть штук сок лимонный - три столовых ложки базилик - 1
Копченая форель с картофелем
форель копченая - четыре штуки филе по 70 грамм картофель - четыре штуки масло сливочное - 80
Рыба с овощами по-французски
рыба - 1,6 килограмм филе морковь - четыре штуки корень сельдерея - 200 грамм чеснок - 2 зубчика
Рыба по-гречески (2)
камбала или морской окунь - 4 куска филе по 70 грамм лук репчатый красный - 2 головки чеснок - 2
Рыба в красном соусе
рыба - одна штука 1,2 килограмм кинза - 1/2 пучка лавровый лист - три штуки перец черный молотый,
Рыбные стейки под апельсиновым соусом
рыба - четыре штуки филе апельсины - пять штук лук репчатый - 2 головки виноград темный - 200
Рыбное рагу под соусом из лимона
скумбрия - 800 грамм филе сок и цедра 2 литров имонов сливки густые - 150 грамм лук-шалот рубленый
Рагу из рыбы с креветками
рыба - 750 грамм филе креветки очищенные - 300 грамм бульон рыбный (из кубика) - 250 грамм масло
Камбала под соусом из креветок
камбала - 1 килограмм филе вино белое сухое - 200 грамм креветки - 100-120 грамм масло сливочное -
Рыба в капустных пакетиках
рыба - 500 грамм филе капуста савойская - 1 кочан соевый соус - 4— 6 столовых ложек шерри сухой -
Филе судака с корочкой из зелени
судак с кожей - четыре штуки филе по 150 грамм шампиньоны - четыре штуки лук-шалот - четыре штуки
Рыбные рулетики с соусом из свежих трав
камбала - 12 штук филе по 70 грамм сок лимонный - две столовых ложки зелень петрушки укропа и
Лосось в рубашке
лосось - 750 грамм филе каперсы - 50 грамм чеснок - 2 зубчика тимьян рубленый - одна столовая
Лосось с соусом из каперсов
лосось с кожей - четыре штуки филе по 150 грамм лук-шалот рубленый - две столовых ложки масло
Рыба в томатном соусе с артишоками
белуга или морской черт - 500 грамм филе чеснок - 2 зубчика помидоры очищенные консервированные в
Паровая рыба
форель (или палтус, скумбрия) - 1,25 килограмм бекон - 2-3 тонких ломтика грибы сушеные крупные -
Жареный сом
сом - 1 килограмм батон пшеничный - 300 грамм яйцо - три штуки мука пшеничная - четыре столовых
Мидии в соусе (2)
мидии в рассоле - 200-250 грамм лук репчатый - 130-150 грамм листья зеленого салата - 200 грамм
Рыба с миндалем
рыба - две штуки филе миндаль рубленый - две столовых ложки масло оливковое - одна чайная ложка
Рыба запеченная с помидорами
рыба - четыре штуки филе по 150 грамм помидоры - 600 грамм уксус винный - две столовых ложки
Плов из морского гребешка
морской гребешок мороженый - 240 грамм рис - 1 стакан бульон рыбный - 2 стакана лук репчатый - 1
Морской гребешок фри
морской гребешок (замороженный мускул) - 350 грамм яйцо - одна штука батон - 4 литров омтика
Креветки, жаренные в тесте
креветки варено-мороженые - 800 грамм лимонная кислота (разведенная в воде) - одна чайная ложка
Карп в духовке со сметаной. Рецепт запеченного карпа со сметаной
карп - четыре штуки небольших сметана - 200 грамм зелень петрушки или кинзы, любистока - 16
Креветки по-креольски
креветки - 450 грамм масло растительное - одна столовая ложка лук репчатый - 1 крупная головка
Омар с соусом
омар - одна штука корень петрушки - одна штука соль перец горошком яичный желток сырые - две штуки
Кроме того, блюда из морепродуктов и рыбы считаются афродизиаками – «любовными зельями». В нынешнее время блюда из рыбы занимают одно из почтенных мест в списке лучших кулинарных новшеств почти всех стран и народов. Из рыбы и морепродуктов готовятся горячие и холодные закуски, салаты, суши, первое, второе. Приготовление вкусного блюда из рыбы и морепродуктов на прямую зависит от их качества. Прежде всего, рыба и морепродукты должны быть вкусными сами по себе. Также немаловажную роль играет технология самого приготовления блюд, которую можно узнать благодаря множеству существующих рецептов блюд из морепродуктов и рыбы. Приготовив оригинальное блюдо из рыбы и морепродуктов, можно позвать подруг в гости, ведь меню из таких блюд являются низкокалорийным и низкоуглеводным питанием, что совсем не отразится на фигурах. Утверждают, что калорийность рыбы в пять раз ниже мяса животных, в рыбе практически нет углеводов, по данным ценным признакам рыба входит в рацион питания большинства диет. Известно, что меньше всего калорий содержится в морской капусте, кальмаре, карпе, креветке, крабе, наваге, раке, сельди атлантической, судаке, треске, щуке. На сегодняшний день кулинария знает очень много рецептов приготовления рыбы и морепродуктов. Каждый из таких рецептов может отличаться способом тепловой обработки и применению дополнительных продуктов — гарниров, приправ, соусов, - которые придают некий своеобразный вкус блюдам, приготовленным даже из одного вида морепродукта или рыбы.