Рыбные стейки под апельсиновым соусом

рыба - четыре штуки филе
апельсины - пять штук
лук репчатый - 2 головки
виноград темный - 200 грамм
масло сливочное - две столовых ложки
сахар - две столовых ложки
перец зеленый горошком - десять штук
шерри сухой - 125 грамм
соевый соус - по вкусу
сок - 1 литров имона
мука пшеничная - две столовых ложки
маргарин - 100 грамм
зелень укропа - 1/2 пучка
соль - по вкусу

Апельсины очистить от кожуры и мембран, поделите на дольки. Из 1 апельсина отжать сок.
Масло растопить, добавить сахар и нагревать до карамелизации. влить апельсиновый сок, положить мелко нарезанный лук и, помешивая, тушите 10 минут. добавить шерри, перец горошком, очищенный от косточек виноград и апельсиновые дольки. посолить и влить соевый соус.
Филе посолить, запанировать в муке и обжарить на маргарине. сбрызнуть лимонным соком.
Поджаренную рыбу уложить на блюдо, полить соусом, посыпьте укропом. На гарнир подать отварной рис.