Филе судака с корочкой из зелени

судак с кожей - четыре штуки филе по 150 грамм
шампиньоны - четыре штуки
лук-шалот - четыре штуки
зелень петрушки, базилика и лук-резанец рубленые - по один стакан ложке
сухари панировочные - две столовых ложки
яичный желток вареный - одна штука
масло сливочное - 100 грамм
вино белое сухое - 100 грамм
перец черный молотый, соль по вкусу

Зелень, сухари, яичный желток, мелко нарезанные шампиньоны и лук-шалот, и сливочное масло соединить и взбить в блендере.
Рыбное филе посолить и поперчить. уложить кожей вниз в смазанную маслом форму. смазать грибной смесью, влить вино и тушите в духовке при 225 С 12 минут.
При подаче выложить рыбу на блюдо и оформить зеленью петрушки. гарнировать отварным рисом.