Жареный сом
Время
1 час 5 минут
активно: 15 минут
подготовка: 30 минут
настаивать: 20 минут
Порции
4 порции
Сложность
Легкая
Калории
481 ккал
на порцию
Сом жирный и мягкий, на сковороде куски легко разваливаются. Тройная панировка держит их целыми, а корка из хлебных кубиков выходит толстой и грубоватой. Батон лучше взять вчерашний: такой ровно режется и быстрее подсыхает, а кубики нужно заготовить заранее. Рядом с жирной рыбой нужна кислота: подойдут лимон или маринованные овощи.
Пошаговый рецепт приготовления жареного сома
Пока переключатель включён, экран телефона не гаснет и не блокируется, даже если долго его не трогать. Удобно, когда руки в тесте.
- Подготовка сомаОчистить сома, промыть, обсушить, разделать на филе и нарезать кусочками.
- МаринованиеЗамариновать сома в смеси соли, перца, мелко рубленого лука и имбиря. Оставить на 20 минут.
- Подготовка панировкиНарезать мелкими кубиками батон, предварительно удалив корочку, подсушить на воздухе. Взбить яйца.
- Панирование и жаркаПодготовленные куски сома запанировать в муке, смочить в яйцах и запанировать в нарезанном батоне. Обжарить филе на растительном масле и обсушить на сите.
- ПодачаПодать сома горячим, оформив зеленью укропа.
Пищевая ценность
на порцию, по расчёту редакции
481ккал
- Белки34,3 г
- Жиры23,8 г
- Углеводы31,3 г
Полоска показывает долю дневной нормы при рационе 2000 ккал: белки 75 г, жиры 70 г, углеводы 260 г. Как мы считаем
Понравился рецепт?
Поставьте оценку, сохраните в избранное или отправьте тому, кто будет готовить.
Вопросы и ответы
Сколько жарить сома на сковороде?
Куски толщиной 2–3 см жарят на среднем огне по 4–5 минут с каждой стороны, до золотистой корки. Мякоть готового сома белая и легко расслаивается.
Как убрать запах тины у сома?
Снимите кожу, вырежьте тёмные участки мякоти вдоль боков и замаринуйте рыбу с луком и имбирём. Можно добавить в маринад ложку лимонного сока.
Можно ли заменить батон сухарями?
Да, панировочными сухарями. Корка выйдет тоньше и ровнее, чем из кубиков батона.
Кухня: Русская
Теги: жареный сом, рыба, сом, рецепт сома, жареная рыба, рыбное блюдо, приготовление сома, панировка из батона, полезное блюдо, морепродукты
