Лосось в рубашке

лосось - 750 грамм филе
каперсы - 50 грамм
чеснок - 2 зубчика
тимьян рубленый - одна столовая ложка
горчица готовая - 2 1/2 столовых ложки
яйцо - две штуки
сливки густые - две столовых ложки
мука пшеничная - 1/2 стакана
сухари панировочные - 1 стакан
масло растительное - четыре столовых ложки
масло сливочное - две столовых ложки
перец черный молотый, соль по вкусу
зелень петрушки и лимон - для оформления

смешать мелко нарубленные каперсы и чеснок с тимьяном и горчицей.
Филе лосося разрежьте на 8 кусочков, слегка придавите их руками, чтобы они были плоскими. смазать каждый горчичной пастой, сложить по 2 кусочка и отбить обратной стороной ножа, придавая форму продолговатой котлеты.
Яйца взбить со сливками, добавить соль и перец. обвалять рыбу в муке, смочить в яичной массе, затем запанировать в сухарях.
обжаривать рыбу на смеси растительного и сливочного масла по 2–3 минуты с каждой стороны.
подавать лосося, оформив лимоном и зеленью.