Рагу из рыбы с креветками

рыба - 750 грамм филе
креветки очищенные - 300 грамм
бульон рыбный (из кубика) - 250 грамм
масло сливочное - две столовых ложки
мука пшеничная - 2 ч. ложки
вино белое сухое - четыре столовых ложки
сок лимонный - 2 ч. ложки
мускатный орех молотый - 1/4 ч. ложки
яичный желток - две штуки
сливки жирные - три столовых ложки
базилик - 2 пучка
гранат - одна столовая ложка зерен
перец черный молотый, соль по вкусу

Рыбное филе разрежьте на порционные куски, посолить, поперчить и припускать в бульоне 10 минут. добавить креветки и припускать еще 3 минуты.
В растопленном масле всыпать муку и помешивая, обжарить ее до светло-желтого цвета. Затем слегка охладить, влить вино, бульон, в котором тушилась рыба и варить, помешивая, 10 минут. заправлять соус солью, перцем, лимонным соком и мускатным орехом. Яичный желток взбить со сливками и добавить в горячий соус, но не кипятить.
Соус соединить с рыбой и креветками, выложить на блюдо, посыпьте рубленым базиликом с зернами граната. гарнировать отварным рисом или картофелем.