Рыба в капустных пакетиках

рыба - 500 грамм филе
капуста савойская - 1 кочан
соевый соус - 4— 6 столовых ложек
шерри сухой - четыре столовых ложки
зелень петрушки рубленая - одна столовая ложка
лук-порей - 2-3 литров истика
масло сливочное - две столовых ложки
бульон рыбный (из кубика) - 250 грамм
перец кайенский молотый - на кончике ножа
перец белый свежесмолотый - по вкусу
перец черный молотый, соль по вкусу

Филе рыбы нарежьте кубиками по 2–3 см, смешать с соевым соусом, шерри, кайенским перцем и петрушкой.
снять с кочана капусты внешние листья и выберите 8 нежных листьев.
Листья лука-порея разрежьте на длинные полоски шириной 6–8 мм, положить в подсоленную воду вместе с капустными листьями, довести до кипения, откинуть на дуршлаг и обдать холодной водой. обсушить.
Рыбу уложить на листья капусты, свернуть пакетиком и завязать полосочками из лука-порея. Пакетики обжарить на масле, влить бульон, посолить, поперчить. закрыть крышкой и тушите на умеренном огне 18–20 минут.
подавать пакетики в глубоких тарелках вместе с образовавшимся соусом.