Пельмени, вареники » Страница 2
Пельмени считаются очень древним блюдом. Они, как и блины, появились после того, как люди начали заниматься земледелием. Версий происхождения пельменей вполне достаточно. Большинство народов пытаются приписать себе данное изобретение. Вот только изобретено оно было в такие далекие времена, когда ни один современный народ еще и не существовал. Поэтому историки национальных кулинарий не пришли и, наверное, никогда не придут к одному мнению о национальных корнях такого всенародно и всеми любимого блюда. Но каждый народ хочет считать именно себя необыкновенно талантливым. Так что на сегодня китайцы уверены, что пельмени считаются китайской национальной едой, финны – что финской, и даже чилийцы убеждены в том, что пельмени их изобретение. Что такое пельмени, конечно же, знает каждый, особенно популярные сибирские пельмени, которые, как говорится, за один присест поедались сотнями.
Пельмени с поджаркой
пельмени - 1 килограмм лук репчатый - 1 головка морковь - одна штука помидор - одна штука кетчуп -
Вареники украинские
Для теста: мука - 1 килограмм яйца - три штуки соль вода Для начинки: картофель - 500 грамм сало
Пельмени, запеченные со сметаной
пельмени - 1 килограмм сметана - 250 грамм сливочное масло - три столовых ложки сыр твердый - 100
Буузы (позы)
мякоть баранины - 850 грамм жир нутряной или свинина жирная - 220 грамм лук репчатый - 3 головки
Этли борек (пельмени по-туркменски)
мякоть баранины - 500 грамм лук репчатый - 2 головки молоко кислое или сметана - 1,2 литров перец
Равиоли с копченым лососем в сливочном соусе
тесто пельменное - 150 грамм филе копченого лосося - 500 грамм сливки густые - две столовых ложки
Cлоёные манты из дрожжевого теста
Для теста: мука - 0,5 - 1 килограмм соль дрожжи вода теплая Для начинки: фарш любой
Хинкали (2)
Для теста: мука пшеничная - 3 стакана вода - 2/3 стакана соль - 1/2 ч. ложки Для начинки: мякоть
Манты с картошкой
тесто пельменное картофель сырой лук репчатый соль перец черный жир свиной топленый
Вареники с вишней (2)
Для теста: мука пшеничная - 2 стакана вода - 1/2 стакана яйцо - одна штука соль - 1/2 ч. ложки Для
Пельмени в соусе карри
пельмени сливочное масло сливки карри соль
Хинкали (3)
Для теста: мука пшеничная - 400 грамм вода - 160 грамм соль Для фарша: мякоть баранины - 500 грамм
Мясные равиоли с колбасным соусом
Для теста: вода теплая - 1/4 чашки соль крупная - одна чайная ложка крупа манная - 2 1/2 - 3 чашки
Равиоли с копченым лососем и креветками
креветки очищенные - 230 грамм филе копченого лосося - 230 грамм сливки нежирные - 110 грамм
Вареники с печенью
мука пшеничная - 1 стакан яйцо - одна штука вода - 1/4 стакана сливочное масло - две столовых
Пельмени с рыбой
Для теста: мука пшеничная - 320 грамм яйцо - 1/2 штук вода - 120 миллилитров соль - 7 грамм мука
Ленивые вареники из картофеля на пару
картофель - четыре штуки творог - 300 грамм яйца - две штуки мука - две столовых ложки крахмал -
Пельмени с медвежатиной под чесночным соусом
Для теста: мука пшеничная - 3 стакана яйца - три штуки соль - одна чайная ложка Для начинки:
Вареники с капустой и грибами (3)
тесто пельменное - 400 грамм Для начинки: капуста квашеная - 300 грамм грибы - 150 грамм лук
Пельмени сибирские
мука пшеничная - 660 грамм яйцо - одна штука вода - 330 грамм говядина - 400 грамм мякоти свинина
Пельмени с гусем и груздями
тесто пельменное - 500 грамм Для начинки: мякоть гуся - 200 грамм грузди - 200 грамм лук репчатый
Пельмени с уткой и грибами
тесто пельменное - 500 грамм мякоть утки - 500 грамм лук репчатый - 1 головка шампиньоны - 100
Пельмени с куриным фаршем
тесто пельменное - 500 грамм мякоть свинины - 300 грамм мякоть курицы - 300 грамм лук репчатый - 2
Пельмени с мясом или с мясом и капу
мука пшеничная - 500 грамм вода для теста - 1 стакан; для мясного фарша - 4 стакана; для
Вареники с капустой (2)
мука пшеничная - 3 стакана вода - 1/2 стакана яйцо - две штуки соль капуста квашеная - 4 стакана
Пельмени сибирские (старинные)
тесто пельменное - 500 грамм свинина жирная - 300 грамм мякоти птица или дичь - 300 грамм мякоти
Пельмени, запеченные в омлете
пельмени (см. рецепт на сайте) - 24 штук яйцо - две штуки молоко - 10 столовых ложек зелень
Пельмени, томленные в горшочке
масло сливочное - пять чайных ложек сметана - 2 стакана тесто слоеное (см. рецепт на сайте) - 100
Вареники ленивые из творога
творог - 1,2 килограмм мука пшеничная - 180 грамм яйцо - две штуки сахар - 80 грамм соль - одна
Вареники с капустой и грибами
мука пшеничная - 3 стакана вода - 1 стакан масло растительное 2-3 столовых ложки и для начинки -
Вареники также не менее знамениты, чем пельмени. Они очень похожи друг на друга. Тоже очень часто формируются в виде полумесяца, делаются тоже из пресного теста. Эти два блюда варятся в кипящей воде, в довольно широкой кастрюле. Для начинки пельменей используются обычно рыбные и мясные фарши, грибы, овощи (капуста и картофель, морковь), также иногда и фрукты. Вареники обычно изготавливают из картофеля, но на сегодня существует немереное количество рецептов вареников с самыми разными начинками. Тесто для таких блюд замешивают из яиц и муки, иногда добавляют небольшое количество воды до получения необходимой консистенции теста, но это все зависит от муки. Именно благодаря такому сочетанию тесто очень тонко раскатывается, а чем тоньше тесто, тем вкуснее получаются пельмени. А также такой состав препятствует расползанию теста при варке, а начинка успевает хорошо свариться. Пельмени и вареники у многих считаются самыми любимыми блюдами. Очень часто заботливые хозяйки мясные пельмени готовят на зиму в огромных количествах, замораживают и хранят их на холоде. В любой момент готовые пельмени или вареники окажутся как раз кстати, достаточно их только отварить и подать к столу. Форма и размеры пельменей и вареников могут быть самыми разнообразными. В этом деле хозяйкам предоставляется широкий простор ее фантазии и кулинарного искусства. Огромное разнообразие начинок пельменей и вареников намного увеличивают число рецептов их приготовления. Рецепты их приготовления сегодня ест во всех поваренных книгах или кулинарных сайтах.