Хинкали с говядиной, свининой и бараниной
Классический рецепт хинкали - грузинских пельменей, приготовленных с сочной мясной начинкой из говядины, свинины и баранины с ароматными специями и зеленью.
Как готовить:
Время приготовления:
55 минут
— активное время: 15 минут
— подготовка: 40 минут
Количество:
6 порций
Сложность:
Средняя
Калорийность на порцию:
350 ккал
Ингредиенты:
- 3 стакана муки пшеничной
- 2/3 стакана воды
- 1/2 ч. ложки соли
- Для начинки
- 300 грамм мякоти говядины
- 150 грамм мякоти свинины
- 150 грамм мякоти баранины
- 2 головки лука репчатого
- 50 грамм зелени петрушки
- 7 чайных ложек воды
- 1/2 ч. ложки молодого кориандра
- 1/2 ч. ложки соли
- свежемолотый черный перец
Пошаговый рецепт приготовления Хинкали
- Приготовление тестаИз муки и воды замесить крутое тесто. Вымешивать до тех пор, пока оно не перестанет прилипать к рукам. Важно не переусердствовать, чтобы тесто не получилось резиновым.
- Формирование заготовокСкатать из теста жгуты диаметром примерно 4 см и разрезать на заготовки толщиной 1 см или раскатать тесто тонкой лепешкой.
- Подготовка начинкиМясо очистить от пленок и сухожилий, пропустить через мясорубку с крупной насадкой или мелко порубить ножом.
- Смешивание начинкиДобавить мелко нарезанный лук, петрушку, молотый кориандр, соль и свежемолотый черный перец. Вымешать фарш, добавить теплую воду и перемешать до сочного состояния.
- Формирование хинкалиКаждую заготовку раскатать в кружочки диаметром 15 см или вырезать кружочки формочкой.
- Формовка и защипываниеВыложить на кружочки фарш и защипнуть края, формируя пипочку в центре. Следить, чтобы тесто не рвалось и не было отверстий.
- Варка хинкалиВ большой кастрюле довести воду до кипения, слегка посолить, уменьшить огонь до среднего. По одному осторожно опускать хинкали в слабо кипящую воду и варить без крышки около 15 минут, чтобы они не слиплись.
- ПодачаГотовые хинкали подавать сразу, посыпав черным молотым перцем и сбрызнув красным винным уксусом по желанию.
Кухня:
Грузинская
Теги:
хинкали, грузинская кухня, пельмени, мясные голубцы, традиционный рецепт, праздничное блюдо, тесто для хинкали, сочная начинка, говядина, свинина, баранина, петрушка, кориандр
