Пельмени с рыбой

Для теста:
мука пшеничная - 320 грамм
яйцо - 1/2 штук
вода - 120 миллилитров
соль - 7 грамм
мука для посыпки - 20 грамм
Для фарша:
филе рыбы - 450 грамм
лук - одна штука
масло - 50 грамм
соль
перец
Для подачи:
масло - 100 г

Муку просеять, насыпать на стол горкой и сделать в середине воронку. В углубление налить воды, положить яйцо, соль и тщательно замесить. Полученное тесто отложить и дать постоять около получаса.
Для приготовления фарша: взять филе любой рыбы (трески, налима, щуки и т. п.). Промыть и измельчить на мясорубке, 2 раза на мелкой решетке, вместе с мелко нашинкованным луком. Затем в фарш добавить соль, перец и растопленное сливочное масло, все хорошо перемешать.
Тесто разрезать на небольшие куски и раскатать лепешки, в центр каждой лепешки положить готовый фарш, а края пельменей защепить.
Варить пельмени небольшими партиями в кипящей воде (на 1 килограмм изделий 4 литров воды и 40 грамм соли). Подавать с растопленным сливочным маслом.