Пельмени с медвежатиной под чесночным соусом

Для теста:
мука пшеничная - 3 стакана
яйца - три штуки
соль - одна чайная ложка
Для начинки:
мякоть медвежатины - 500 грамм
лук репчатый - 2 головки
вода или бульон - 1/2 стакана
перец черный молотый
соль
Для чесночного соуса:
чеснок - 4 зубчика
сливочное масло - одна столовая ложка
бульон - 1 стакан

1. Для теста выпустите в стакан яйца, добавить соль, налить воду до края стакана и перемешать. перелить жидкость в большую миску или кастрюлю, добавить муку, перемешать вилкой, оставить на 20 минут.
выложить тесто на стол, слегка смазанный растительным маслом, хорошо вымесить. положить тесто в холодильник на 1–2 часа.
2. Мясо вместе с репчатым луком пропустить через мясорубку или мелко порубить ножом. добавить соль, перец, воду, хорошо перемешать.
3. Тесто разделить на три части, каждую раскатать в тонкий жгут, нарежьте кусочками. Кусочки теста слегка посыпьте мукой и раскатать в тонкие сочни. На середину каждого сочня чайной ложкой выкладывать фарш, края теста соединять и защипывать.
4. варить пельмени в кипящей подсоленной воде 4–5 минут, после того как они всплывут на поверхность.
5. Для соуса чеснок мелко порубить. На небольшой сковороде нагреть масло, положить чеснок, обжаривать его 1 минуту, а затем залить бульоном от пельменей и довести до кипения.
6. подавать пельмени горячими с чесночным соусом.
Совет: К медвежатине по желанию можно добавить немного мяса пернатой дичи.