Пельмени сибирские

мука пшеничная - 660 грамм
яйцо - одна штука
вода - 330 грамм
говядина - 400 грамм мякоти
свинина - 460 грамм мякоти
лук репчатый - 1 головка
соль
перец

Для фарша говядину и свинину нарежьте на куски и пропустить через мясорубку. добавить соль, перец, воду, пропущенный через мясорубку лук и все перемешать.
Просеянную муку насыпать на стол и сделать воронкообразное углубление. налить воду, смешанную с яйцом и солью ( 12 грамм , и замесить крутое однородное тесто. дать полежать 20–30 минут для набухания клейковины.
Тесто раскатать в жгут, нарежьте кусочками и раскатать сочни. На сочни выложить фарш, сформовать пельмени и отварить их в подсоленной воде в течение 8–10 минут.
К пельменям подать сливочное масло, сметану, столовый уксус.