Пельмени сибирские (старинные)
Традиционный рецепт сибирских пельменей с мясной начинкой из свинины и птицы или дичи, подаются с насыщенным мясным бульоном и сливочно-мучным соусом.
Как готовить:
Время приготовления:
45 минут
— активное время: 15 минут
— подготовка: 30 минут
Количество:
4 порции
Сложность:
Средняя
Калорийность на порцию:
350 ккал
Ингредиенты:
- тесто пельменное - 500 грамм
- свинина жирная - 300 грамм мякоти
- птица или дичь - 300 грамм мякоти
- лук репчатый - 2 головки
- гвоздика молотая
- перец черный молотый
- соль
- мука пшеничная - одна столовая ложка
- масло сливочное - одна столовая ложка
- бульон мясной
Пошаговый рецепт приготовления пельменей сибирских (старинных)
- Приготовление фаршаМякоть свинины и птицы или дичи дважды пропустить через мясорубку, добавить мелко рубленный лук и специи, тщательно перемешать.
- Формирование пельменей и варкаИз теста и фарша сформовать пельмени. Отваривать их порциями в небольшом количестве подсоленного кипятка, чтобы бульон получился насыщенным.
- Приготовление соусаДля соуса спассеровать муку до коричневатого цвета, развести бульоном до густоты сметаны, добавить масло, соль и перец.
- Подача блюдаПодать пельмени горячими, залив соусом. Можно подать и в бульоне.
Кухня:
Русская
Теги:
пельмени, сибирские пельмени, старинные пельмени, русский рецепт, мясные пельмени, свинина, птица, дичь, домашние пельмени, мясной бульон, соус из муки
