Пельмени Московские
Классический рецепт пельменей Московских с нежным мясным фаршем из говядины и свинины, приготовленных вручную и сваренных до легкой готовности. Идеальный вариант традиционного русского блюда.
Как готовить:
Время приготовления:
50 минут
— активное время: 10 минут
— подготовка: 40 минут
Количество:
6 порций
Сложность:
Средняя
Калорийность на порцию:
320 ккал
Ингредиенты:
- мука пшеничная - 700 грамм
- яйцо - 2 штуки
- вода - 260 грамм
- соль для теста и фарша
- говядина - 350 грамм
- свинина или баранина - 350 грамм
- лук репчатый - 100 грамм
- молоко или вода - 170 грамм
- сахар - 2 грамма
- перец молотый - по вкусу
Пошаговый рецепт приготовления Пельменей Московских
- Приготовление тестаМуку просеять, насыпанную горкой, в середине сделать углубление. Влить в него яйца и теплую воду с солью, замесить густое тесто. Завернуть тесто во влажную ткань и выдержать 30–40 минут для набухания клейковины.
- Приготовление фаршаМясо очистить от пленок и сухожилий, нарезать кусочками и пропустить вместе с луком через мясорубку дважды. Добавить соль, сахар, перец, влить молоко или воду и тщательно вымешать до однородной массы.
- Формирование пельменейТесто разрезать на длинные куски, раскатать жгут толщиной 1–1,5 см. Нарезать на небольшие кусочки и раскатать их в тонкие круглые сочни. На середину каждого положить чайную ложку фарша, соединить и защипнуть края, придавая форму полумесяца или соединяя концы для традиционной формы.
- Заморозка и хранениеПельмени можно заморозить и хранить в холодильнике до одного месяца.
- Варка пельменейВарить пельмени в кипящей подсоленной воде (на 1 кг 4 литра) 7–10 минут при слабом кипении. Как только пельмени всплывут, вынуть шумовкой и подавать с маслом, сметаной, горчицей или хреновым соусом.
Кухня:
Русская
Теги:
пельмени, пельмени московские, русский рецепт, мясные пельмени, домашние пельмени, фарш, тесто для пельменей, варка пельменей, традиционное русское блюдо
